做搟面皮和做涼皮能用通一臺(tái)機(jī)器嗎？

時(shí)間：2019-06-29

? ? ? 傳統(tǒng)做面皮的方式和做涼皮的方式是不一樣的，所以想用傳統(tǒng)方式同時(shí)生產(chǎn)這兩種甚至更多種這樣的產(chǎn)品只不能行的。

? ? ?“魚與熊掌不可兼得”是一個(gè)傳統(tǒng)的道理，隨著時(shí)間的推移和生產(chǎn)技術(shù)的提升，兩者皆可兼得，今天我們就來介紹下可以生產(chǎn)涼皮和面皮多功能面皮機(jī)，這種類型的面皮機(jī)只要在醒面的時(shí)候做出處理就能夠生產(chǎn)出好吃的面皮和涼皮。

? ? 從手工制作的角度上來講，一般的涼皮（米皮面皮都算），是將米漿或者面漿倒入一個(gè)平底蒸鍋里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而搟面皮不同，它是先和面，隨后拿個(gè)搟面杖搟成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，搟面皮口感就較加筋道彈牙，想了解搟面皮機(jī)是怎么工作的。

? ?涼皮的制作方法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只需要將和好的面漿加上水?dāng)嚢杈鶆蛑缶湍軌蜻M(jìn)行生產(chǎn)，而搟面皮生產(chǎn)就需要一定生產(chǎn)技巧，面皮不同在于米皮是大米或者秈米的淀粉，面皮是小麥淀粉。味道其實(shí)差不多，都是涼拌的好吃。做法就是淀粉都要盡量細(xì)膩。面皮需要揉成面團(tuán)然后洗，剩下的是面筋是蛋白質(zhì)，洗出來的才是淀粉。然后把這些淀粉漿放到平底器皿里面蒸熟，揭下來就是一層。多做一些，重疊，切成條，涼拌。完畢。

? ?面皮和搟面皮的生產(chǎn)方式雖然不同，但是大致原理還是一樣的，無論您在鴻睿購(gòu)買哪種面皮機(jī)，鴻睿廠家都會(huì)交給您使用技術(shù)，生產(chǎn)配方，會(huì)手把手的教會(huì)您。

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詞條說明
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