商丘蛋糕培訓(xùn)商丘西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

時間：2016-11-30作者：南陽市一晴商貿(mào)有限公司瀏覽：81

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百甲烘焙培訓(xùn)學(xué)校教您制作椰蓉面包配方及做法
高筋面粉260g牛奶120g雞蛋1個酵母3g鹽3g細(xì)砂糖50g黃油35g椰蓉餡椰蓉80g黃油30蛋黃1個白砂糖20g
　　注：此方份量為12個，可按照比例酌情增減原料。下面看做法：
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把雞蛋與牛奶放到面包桶內(nèi)，雞蛋我選用的是50克左右的。
　　2. 放入面粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當(dāng)中挖個小坑放入酵母 ，設(shè)定和面程序二十鐘。
　 3. 面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和面程度二十分鐘。
　　4. 和好的面團(tuán)選擇發(fā)酵功能，45分鐘面團(tuán)發(fā)至兩倍大，按個小坑面團(tuán)不塌陷不回彈，發(fā)酵完成。
　　5. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。
　　6. 準(zhǔn)備椰蓉餡，黃油融化。
　　7. 放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。
　　8. 用勺子攪拌均勻。
　　9. 取一面團(tuán)按扁，用搟面杖搟開，放入椰蓉餡。
　　10. 像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用搟面杖搟成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。
　　11. 像扭麻繩那樣扭起。
　　12. 兩頭捏緊，一定要捏緊，以防面包在烤制過程中散開。
　　13. 放室溫再次發(fā)酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。
　　14. 時間到，出爐，椰蓉面包香味撲鼻，掰開看下，組織非常松軟。
　　15. 早飯來一個，配杯牛奶，或者下午茶時來杯飲品，都非常的好
商丘市永城市、梁園區(qū)、睢陽區(qū)、民權(quán)縣、寧陵縣、睢縣、夏邑縣、虞城縣、柘城縣蛋糕培訓(xùn)西點(diǎn)培訓(xùn)提醒您：面色烤完放涼后用保鮮袋扎好，會比較柔軟，這些量做了十二個面包。
面包之所以廣受歡迎，不僅因?yàn)樗浅?shí)用能充當(dāng)家人早餐，而且因其花式和口味非常多變。今天介紹的這個做法夠簡單又實(shí)用，喜歡面包的小伙伴可以試試~
配方：酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
　　主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
　　表面裝飾：融化的黃油
　　商丘市永城市、梁園區(qū)、睢陽區(qū)、民權(quán)縣、寧陵縣、睢縣、夏邑縣、虞城縣、柘城縣蛋糕培訓(xùn)西點(diǎn)培訓(xùn)告訴您下面要做的這個面包了上面這個方子一半的量。
　?、睂⒔皖^中的原料混勻，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵時將面盆放在發(fā)酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
　?、矊?與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
　?、臣尤朦S油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)至約2倍大。
　?、磳⒚鎴F(tuán)取出，平均分割成4份，立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長
　　⒌將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈。
　　⒍將相接的部分塞進(jìn)圓圈里，表面是5個辮，排到涂過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒎最后發(fā)酵結(jié)束，送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
⒏出爐后立即刷融化的黃油。
　　商丘市永城市、梁園區(qū)、睢陽區(qū)、民權(quán)縣、寧陵縣、睢縣、夏邑縣、虞城縣、柘城縣蛋糕培訓(xùn)西點(diǎn)培訓(xùn)告訴您當(dāng)原味面包都吃膩了以后，除了在面團(tuán)里加干果葡萄干，也可以嘗試著做成咸味面包，加煎過的培根和過水后瀝干的玉米。
　　很多人喜歡吃椰蓉面包?？梢詫ⅫS油室溫放至半軟化狀態(tài)，加細(xì)砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最后加入椰蓉。
　　
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