蘭州特色---牛肉面

時(shí)間：2019-12-19作者：甘肅馬路牙子牛肉面管理有限公司瀏覽：166

一直都有在跟大家講解關(guān)于牛肉面的制作、特色啊之類的，今天呢我就關(guān)于牛肉面的一些其它方面說給大家，希望大家對(duì)蘭州牛肉面有個(gè)較客觀的認(rèn)識(shí):
一、出了蘭州就很難吃到正宗的牛肉面
這里先說下，在蘭州我們對(duì)它的叫法，文藝點(diǎn)的叫牛肉面，普通點(diǎn)的是牛大碗，粗俗點(diǎn)的是牛大，但我們說“牛大”的時(shí)候多點(diǎn)。
為什么牛大出蘭州就不正宗了呢？有個(gè)很大的原因就是原料，牛大對(duì)牛肉、辣椒面等原料的選擇及其嚴(yán)格，而且煮肉的料包、調(diào)湯的料包、熟辣椒油等等一系列的料包都有標(biāo)準(zhǔn)、精準(zhǔn)的配比，還有火候、時(shí)間段也是非常至關(guān)重要的，稍有不慎就會(huì)失去*有的味道。
二、蘭州人對(duì)牛肉面相當(dāng)敏感
牛大經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是蘭州人較常吃的快餐類食品，并不是說一日三餐都食用牛肉面，但翻牌率卻是杠杠的。蘭州的面館也多，所以在蘭州本地的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的，如果哪天要是湯不夠了，抱有僥幸心理用牛肉粉勾兌點(diǎn)湯，那就基本可以等著歇業(yè)了。所以想在蘭州開面館并且立足，你必須有些*門絕技，萬萬不可存有貓膩行為。
希望朋友們**會(huì)來蘭州，嘗嘗正宗牛大的味，看看它的制作過程，近距離觀賞拉面師傅拉面技術(shù)演繹，相信對(duì)蘭州牛肉面會(huì)有很大的改觀。來不了蘭州的朋友也沒關(guān)系，馬路牙子牛肉面將原汁原味的正宗蘭州牛肉面搬向全國各地，讓廣大朋友們品嘗到正宗的美味。


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• 詞條

  詞條說明

• 我 好 想 你

  現(xiàn)在是2019年的最后一個(gè)月了，身處在異鄉(xiāng)的游子們是否懷著迫切的心情，期待著踏入鄉(xiāng)土的那一刻，對(duì)許久未見的親人、朋友說出那句深藏在心底卻難開口的話“我 好 想 你”，吃一口家鄉(xiāng)的美食，是否也會(huì)長舒一口氣，“這就是我心心念念的味道啊，可想死我了！”臉上也洋溢著滿腹的享受感。 對(duì)于蘭州人來說，較不過思念的就是那一碗辣椒紅艷、蒜苗翠綠、牛肉軟爛、湯味渾厚的牛肉面了。在進(jìn)入蘭州的那一刻，直奔牛肉面店，排隊(duì)

• 牛肉面也可以詩情畫意

  雨過金城關(guān)，白馬激溜回。 幾度黃河水，臨流此路窮。 拉面千絲香，惟*馬家爺。 美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。 日出念真經(jīng)，暮落白塔空。 焚香自嘆息，只盼牛肉面。 這是清代張澍詩中所寫的在這座黃河穿城而過的金城蘭州，唯*只盼牛肉面！ 蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國**面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的*特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二

• 馬路牙子牛肉面的新鮮小菜（吃貨福利）

  馬路牙子牛肉面現(xiàn)在是我的午餐標(biāo)配，連續(xù)吃了一個(gè)多月，還是怎么都不膩。而馬路牙子的新鮮小菜，便是這碗面讓人百吃不膩的秘訣！說起小菜，可以選擇的應(yīng)該是牛腱子肉。 牛肉的味道醇美鮮香，這是牛肉本身的香味與傳統(tǒng)古法的鹵味相結(jié)合，所激發(fā)出的古韻氣息。而腱子肉的肉與筋相間，那軟香與富有嚼勁的口感相結(jié)合，較讓人大呼過癮！ 如果想吃點(diǎn)素菜，那么腌制的辣白菜是我較喜歡的。 辣白菜的口感沿襲了白菜的清脆有嚼頭。經(jīng)過悉心的

• “有空來找我一起吃牛肉面啊”

  冬日的天氣也越來越冷，天一冷想要的就多了，想要愛，想要溫暖，想要美食。 今天就讓我們走進(jìn)蘭州的街頭，來點(diǎn)較簡單粗暴的溫暖，尋找蘭州較棒的美食。 煙火氣較重，較讓人懷念的當(dāng)屬蘭州牛肉面了。蘭州牛肉面實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉面是中國**面條之一，因其歷史悠久、口味*特，而**全國乃至影響世界。牛肉面不僅僅是地方小吃，而且是蘭州城市文化的一個(gè)記錄標(biāo)本，是一個(gè)活的證明，沉淀了歷史的記憶。 牛肉面的