冰鮮蝦怎么做好吃

時(shí)間：2019-08-27作者：紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)宏浩源海產(chǎn)品批發(fā)部瀏覽：157

鮮蝦是我們?nèi)粘２妥郎弦坏啦诲e(cuò)的美味，男女老少皆宜，因?yàn)轷r蝦不僅味道鮮美而且富含較高蛋白質(zhì)，所以越來越被人們所認(rèn)同和選擇，但是對(duì)于大部分的家庭，又苦惱于如何烹飪冰鮮蝦，怎么樣烹飪冰鮮蝦才能保證蝦的味美又不流失其營(yíng)養(yǎng)做到色香味俱全呢？今天我們來一起研究研究冰鮮蝦怎么做好吃！




一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡(jiǎn)單好做。但對(duì)于用冰塊保存的大蝦來說，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會(huì)發(fā)黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個(gè)冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點(diǎn)鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會(huì)發(fā)黑，品相好看。

二、對(duì)于凍了很長(zhǎng)時(shí)間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。




以上是炒制的冰鮮蝦，還有一種烹飪方式：

白灼，是為了保持原料本身的味道和營(yíng)養(yǎng)。加工方法相對(duì)簡(jiǎn)單，只需直接用白水，或是在白水中加入少量蔥段、姜片和少許料酒；待水燒開后，再把蝦放入滾水中焯半分鐘即可。雖然白灼這種烹飪方法可以較大限度地保留蝦原本的鮮味；但是，如果蝦肉經(jīng)過了冷藏冰鮮，不是處于新鮮狀態(tài)，那么烹飪出來的菜肴無論從衛(wèi)生程度還是口感上來講，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于鮮蝦。




一般海鮮產(chǎn)品自身都帶有耐低溫的細(xì)菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)繁殖，這會(huì)降低食用蝦肉的安全性。例如：海鮮中存在的較主要的細(xì)菌——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品中的海洋細(xì)菌，其對(duì)高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續(xù)4—5分鐘便可將其徹底殺死。石萬榮強(qiáng)調(diào)，冰鮮蝦要經(jīng)過相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)后再食用。此外，海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類中的不同，其分解速度相對(duì)較快。鮮蝦經(jīng)過冷凍，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變，產(chǎn)生胺類物質(zhì)，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣。


紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)宏浩源海產(chǎn)品批發(fā)部專注于青島海鮮批發(fā),青島海產(chǎn)品批發(fā),青島水產(chǎn)品批發(fā)等

• 詞條

  詞條說明

• 螃蟹這樣的做法，你一定沒有試過，簡(jiǎn)單又過癮，比清蒸好吃百倍

  立秋了，終于等來了吃螃蟹的季節(jié)。秋天，蟹黃膏肥，無論清蒸還是清煮、紅燒等做法都是我的較愛。一家三口圍桌而坐，一點(diǎn)一點(diǎn)的吸吮慢慢品味蟹香，是一件非常愜意又幸福的事情。小編的婆家就坐落在**的中國(guó)螃蟹之鄉(xiāng)蘇北洪澤湖畔，在這里螃蟹的價(jià)格是非常便宜的，不僅有大閘蟹，還有稻田蟹，吃螃蟹大餐乃是家常便飯的事情。這不，今天老公帶回5斤自家抓的螃蟹回來，我一打開看，螃蟹有大有小。嘿，里面還有幾個(gè)小龍蝦。這又是 蟹

• 牡蠣殼藥用用處

  斂陰，潛陽(yáng)，止汗，澀精，化痰，軟堅(jiān)。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用于自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。 （1）益陰潛陽(yáng)：生用治陰虛陽(yáng)亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等癥。 （2）軟堅(jiān)散結(jié)：生用治瘰疬、腫塊。 （3）固澀：煅用治多汗、遺精、帶下、崩漏、泄瀉等，常與龍骨配伍。 （4）

• 只知道海鮮好吃，那海鮮的營(yíng)養(yǎng)**你有了解嗎？

  在對(duì)食物新鮮感的追求愈來愈熱的時(shí)代，很多人對(duì)于海鮮新鮮的追求態(tài)度較強(qiáng)烈。眾所周知，海鮮營(yíng)養(yǎng)**高，含有豐富的蛋白質(zhì)以及很多營(yíng)養(yǎng)元素，而且海鮮里面有多不飽和的脂肪酸，吃了也不容易長(zhǎng)胖。而且海鮮的烹飪方式也比較簡(jiǎn)單，海鮮本身的回到就很鮮美了，不需要過多的加工就可以很好吃，在南方的沿海城市，為了鎖住海鮮的鮮味，在烹飪的時(shí)候都用清蒸、甚至只用清水煮味道就很鮮美了。所以海鮮總的來說，營(yíng)養(yǎng)健康，易烹飪。但有些

• 大蝦怎么做才好吃，和我一起學(xué)習(xí)一下吧

  大蝦怎么做才好吃，和我一起學(xué)習(xí)一下吧，第一步，大蝦去蝦線，洗干凈，這里需要注意，蝦頭和蝦線較好不要吃，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌，蝦線可以用牙簽去除，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)*3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身，把線挑出來，然后用手把線抻出來即可。輔料將蔥和姜切絲、大蒜切片、備用、調(diào)汁、注意，這一步，