夏季快餐配送注意事項(xiàng)

時(shí)間：2019-08-21作者：南通覽升妙餐飲管理有限公司瀏覽：485

夏天天氣炎熱，很多東西都不能久放，可能明明也沒(méi)放多久就發(fā)毛或餿了，那快餐配送這個(gè)關(guān)系到這么多人健康的行業(yè)尤其要注意了。那在夏季快餐配送到底有哪些注意事項(xiàng)呢？南通覽升妙餐飲為您解答：

 1、在經(jīng)營(yíng)快餐配送公司時(shí)，首先應(yīng)注意店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及加工場(chǎng)所衛(wèi)生，不要在環(huán)境惡劣的路邊開(kāi)設(shè)不衛(wèi)生餐飲店，目前盡管城市衛(wèi)生得到改善，但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細(xì)菌隨車(chē)流飄浮在空氣中，會(huì)令到顧客用餐過(guò)程中吸入大量細(xì)菌。

2、在聘請(qǐng)從事快餐配送行業(yè)的服務(wù)人員時(shí)，要到醫(yī)院檢查身體素質(zhì)健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生良好與否。

3、在快餐配送公司在做快餐時(shí)，應(yīng)首先清潔好廚房場(chǎng)所的衛(wèi)生，餐具都應(yīng)該清潔消毒干凈。

4、在做快餐時(shí)應(yīng)注意快餐原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)一些有異味，或者食用期限已過(guò)的食物扔掉而不應(yīng)再煮給顧客，要烹飪熟透的食物。

5、在食用盒式快餐時(shí)，首先應(yīng)了解快餐配送的路途長(zhǎng)遠(yuǎn)，送來(lái)的飯菜可能**過(guò)2小時(shí)，在配送餐飲衛(wèi)生規(guī)范中（“對(duì)烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)的時(shí)間（**過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在**60度或**10度的條件存放”）。食物在10度至60度之間保存**過(guò)2小時(shí)會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素。路途較遠(yuǎn)可能因交通等原因，就會(huì)造成**時(shí)配送。

其次，對(duì)快餐配送應(yīng)先用嗅覺(jué)感官對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判斷，確認(rèn)無(wú)異味后再配送，對(duì)快餐包裝密封很?chē)?yán)的食物較應(yīng)注意，因?yàn)槎栊詺怏w的存在會(huì)加速細(xì)菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。

6、快餐配送公司配送的快餐應(yīng)注意包裝盒的衛(wèi)生，不要為了節(jié)省成本，而隨便使用回收餐盒，這樣如餐盒清洗不干凈就會(huì)令食品造成二次污染，容易讓顧客吃后有不適反應(yīng)。

7、不能長(zhǎng)期配搭一樣的餐飯，要注意營(yíng)養(yǎng)搭配和口感調(diào)劑，如長(zhǎng)期只有固定餐飯會(huì)造成顧客營(yíng)養(yǎng)失衡。

 


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