【采購師】餐飲食材采購如何節(jié)約采購成本？

時間：2021-09-24

作者：北京嘉華前程教育科技有限責任公司

采購的計劃，是被很多餐飲企業(yè)一直忽略的問題。

很多餐飲企業(yè)，采購的隨意性很大，基本上看一眼倉庫，出去就東西了。

如此隨意的采購行為，帶來兩個不良后果。

1、首先，由于沒有預估依據(jù)，不科學的采購量很可能導致**品沽清，而滯銷品卻積壓。

2、其次，由于采購的發(fā)生、執(zhí)行、錄單全部都由一人完成，導致沒有相關(guān)的審核和復審，采購的貨源、價格、驗收均沒有**，從而較*出現(xiàn)采購腐敗問題。

采購的驗收，關(guān)乎來貨質(zhì)量，進而關(guān)乎原料出成率，對成本造成重大影響，

因此是采購環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵，采購的驗收一定要堅持“開袋、上秤、三方驗收”。

采購人員核對來貨價格、貨源；

廚師長或品控人員檢驗貨品質(zhì)量，不符合標準的貨物要拒收；

庫管人員核對來貨數(shù)量，確保賬實相符。

通過這三層審批，三個角色各盡其責，采購驗收環(huán)節(jié)管控起來。

詞條
詞條說明
【cppm培訓】CPPM簡介
CPPM認證簡介美國采購協(xié)會 (American Purchasing Society簡稱APS)?是**較具*的采購管理領(lǐng)域的培訓認證專業(yè)組織，其CPPM**資質(zhì)認證得到世界多個國家**的認可,其知識體系完善、職業(yè)標準**、操作技能全面，具備良好的通用性，具有廣泛的代表性和***性。隨著就業(yè)要求的不斷提高，經(jīng)過認證的專業(yè)采購人員已經(jīng)從眾多工作競爭者中脫穎而出。CPPM雙認證分為三個
【采購培訓課程】采購管理培訓目的
采購管理培訓是計劃下達、采購單生成、采購單執(zhí)行、到貨接收、檢驗入庫、采購發(fā)票的收集到采購結(jié)算的采購活動的全過程，對采購過程中物流運動的各個環(huán)節(jié)狀態(tài)進行嚴密的跟蹤、監(jiān)督，實現(xiàn)對企業(yè)采購活動執(zhí)行過程的科學管理。采購管理包括采購計劃、訂單管理及發(fā)票校驗三個組件。采購涵蓋了從供應商到需求方之間的貨物、技術(shù)、信息、服務流動的全過程。通過實施有效的計劃、組織與控制等采購管理活動。合理選擇采購方式、采購品種、采
采購技巧-17個采購談判小技巧：除了價格，其他都可以談
對于采購談判的技巧，網(wǎng)絡上很多資料和實體書籍都要介紹，根據(jù)自身經(jīng)驗的匯總，以下是一些采購談判過程中的小技巧匯總：??1除了價格，其他都可以談??可談的條件包括產(chǎn)品質(zhì)量、付款方式、交期、質(zhì)保期、所開發(fā)票種類、附屬設施、簽約期限等等。例如：倉庫的選擇需要綜合考慮多種因素，比如，付款方式是月付、季度付、年付還是其他；租賃期限是一年、兩年還是較長；附屬設施包括房東建
【cppm費用】CPPM證書的**
為什么報名CPPM注冊職業(yè)采購經(jīng)理職業(yè)資格認證？1：證書國家九大部委之一的人保部批準注冊。**。網(wǎng)上查詢。終身有效，是國內(nèi)采購行業(yè)**、*性、以及企業(yè)認可度都非常高的采購證書。2：人才招聘**錄用，隨著國家扶持力度加大以后的政策優(yōu)勢較加凸顯3：輔助申請相關(guān)資質(zhì)，用于招投標（增強企業(yè)優(yōu)勢競爭力）4：目前采購專業(yè)人才已被列為國家十二類緊缺人才之一。市場對專業(yè)采購管理人才的需求日益增加，但是采購