2023中國鄭州**預制菜產業(yè)博覽會

時間：2023-06-13

作者：上海勵廣展覽服務中心

時間：2023年10月8-10日
地點：鄭州**會展中心

展會背景background：

預制菜是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型

、調味等環(huán)節(jié)加工而成的成品或半成品。預制菜主要包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。*廚房是具有*

立的加工場所及設施，可集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接將預制菜配送給餐飲業(yè)的經營者或消費

者。相比傳統(tǒng)餐廚加工，*廚房（預制菜）具有**食品衛(wèi)生安全、降低原材料損耗、提高生產效率、節(jié)約后

廚面積、統(tǒng)一處理副產物等諸多優(yōu)勢。

科技創(chuàng)新是以農產品為原料，采用營養(yǎng)導向的加工技術手段，開發(fā)營養(yǎng)健康的預制菜，實現(xiàn)智能、綠色、安全、

的集成目標，滿足人們多元化的消費需求。

我國“十五計劃”期間，在科技部的主導下，推動了“主食品工業(yè)化”項目，在這個項目推進下，克服了傳統(tǒng)主食冷

凍、保鮮、運輸?shù)纫幌盗屑夹g難題，使得曾經需要手工制作的水餃、湯圓、包子等主食，開始轉向工業(yè)化、規(guī)模

和產業(yè)化生產，發(fā)展到今天，速凍水餃、湯圓，已經占據(jù)了此類食品的大半壁江山。

在食品工業(yè)化相關技術攻關后，國家開始大力推進菜肴工業(yè)化的相關項目科研攻關，全國各地開始嘗試“菜肴工業(yè)

化”的項目建設。此后，在食品工業(yè)關系到菜肴工業(yè)化的關鍵技術如保鮮、護色、營養(yǎng)保存等領域**了相應的突

破?？萍嫉陌l(fā)展，也進一步帶動了預制化的普及。

*廚房（預制菜）是農業(yè)科學、食品科學向餐飲的滲透，是傳統(tǒng)烹飪產業(yè)走向科學化、工業(yè)化、標準化、營養(yǎng)

健康化的必由之路?，F(xiàn)代產業(yè)集展需要“現(xiàn)代技術集群支撐”，預制菜產業(yè)發(fā)展需要多學科交叉融合，以創(chuàng)新

驅動產業(yè)高質量發(fā)展。

隨著預制菜市場規(guī)模不斷擴大，**構預測，在未來的4年里，預制菜市場有望成為“下一個萬億餐飲市場”。在此

背景下，2023中國鄭州**預制菜產業(yè)博覽會將于，2023年10月8-10日在鄭州**會展中心舉行，為推動預制菜

產業(yè)健康、科學發(fā)展，深度梳理預制菜行業(yè)發(fā)展痛點，展示預制菜行業(yè)上下游產業(yè)鏈、預制菜領域技術解決方案

，研討行業(yè)發(fā)展趨勢，解讀國家法律法規(guī)，為業(yè)界搭建專業(yè)、齊全、高品質的**化展示交流及采購平臺。

參展范圍Scope of Exhibits：

預制食材：水產類、肉禽類、面點類、果蔬類；

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調理包等；

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；

復合調味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調味包、西餐調料、佐餐料等；

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；

即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；

機械設備及周邊配套：生產機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方

便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝、品牌策劃等；

新零售：智慧餐廳（自動售餐機）、信息化服務商等；

冷鏈物流：冷藏冷凍設備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設備、冷鏈

信息系統(tǒng)、冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件；

品牌企業(yè)：各類擁有預制菜生產業(yè)務的連鎖餐飲企業(yè)、品牌連鎖星級酒店、連鎖商**便利企業(yè)及國內外頭部預制

菜加

同期精彩活動-促進科學發(fā)展

1、中國預制菜產業(yè)高峰論壇

2、中國預制菜品牌投大會

3、互聯(lián)網時代預制菜的創(chuàng)新發(fā)展

4、智慧餐飲創(chuàng)新峰會

5、預制菜與食品安全研討會

6、美味“大廚”烹飪大賽

組委會聯(lián)系方式：

Contact：吳景逸

Phone：

Tel：86-021-59781615

E-MAIL：2477992411@

//www.

詞條
詞條說明
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