為啥要做油煙管道清洗？

時間：2022-01-12作者：北京茗瀚企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：693

為什么要做油煙管道清洗？、

什么叫油煙管道？

油煙管道便是一種對餐廳廚房 內(nèi)發(fā)生的廚房油煙開展清除和消退的設備，油煙管道在人們的身旁被普遍的應用。 油煙管道在完成安裝前應充足的充分考慮餐廳廚房內(nèi)，各種各樣設備的組裝部位和要好用的區(qū)域范疇，對油煙管道的安裝開展科學合理的整體規(guī)劃，那樣不但實際操作便捷，還能夠依據(jù)行業(yè)的運用狀況開展各自運作，不容易導致多臺抽煙機 與此同時運作的狀況，降低了餐廳廚房的運作成本費。 在油煙管道的運用上較為不便的是便是對油煙管道的清理。

為何要做油煙管道清洗？

餐廳廚房煙道假如常常不做好清除，便會在抽煙機及其煙道留有油跡等成分，時間

長期以后，便會產(chǎn)生油污，簡易的煙道廚房油煙是清洗不出的，那樣會危害抽煙機

及其煙道的應用，讓煙流不暢達的緣故80%全是廚房排油煙不暢造成的。此外，

長期的不清洗油煙管道，其安全風險便會大大增加，較為明顯的便是火災安全隱患。

早在2017年，全國各地就陸續(xù)頒布了油煙管道清洗的安全規(guī)范，規(guī)定務必在要求時間

內(nèi)開展油煙管道清洗，各地區(qū)從30天到180天不一。

局部地區(qū)頒布的有關要求

我國

GA654-2006《人員密集場所消防安全管理》

7.9.2.7　賓館、餐飲業(yè)場所、醫(yī)院門診、院校等餐廳廚房的煙道應較少每月清洗一次；

北京市

《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》

*二十五條餐飲店經(jīng)營企業(yè)操作室的集煙罩和煙道入口1米區(qū)域內(nèi)，理應每日開展清洗。午餐操作室的排油煙管道清洗理應每60日較少1次，清除理應作好紀錄。

*三十五條餐飲店經(jīng)營企業(yè)違背本要求，有下面情況之一的，由商行政部門部門行政強制執(zhí)行，并依照下面要求予以行政處罰法：

（三）未準時清除排油煙管道的，處5000元以上3萬余元以內(nèi)處罰；

《北京市消防條例》

*三十二條食品生產(chǎn)生產(chǎn)加工、和員工食堂，應當當?shù)叵嚓P標準對集煙罩、排油煙管道等集排廚房油煙設備開展清洗。

*八十六條食品生產(chǎn)生產(chǎn)加工、和有餐廳的企業(yè)未依照當?shù)嘏庞蜔煿艿狼逑礃藴蕦療熣?、排油煙管道等集排廚房油煙設備開展清洗的，行政強制執(zhí)行，可處1000元以上5000元下列處罰；導致火災事故的，處1多萬元3萬余元以內(nèi)處罰。

《北京火災事故高風險企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十條火災事故高風險企業(yè)中的飯店、餐廳其餐廳廚房操作室地區(qū)要根據(jù)相關標準規(guī)定設定灶爐自動滅火裝置。餐廳廚房操作室的排油煙管道每60日要較少清除1次，并搞好備案備查簿。

天津市

《天津多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十條多層建筑內(nèi)酒店、酒店餐廳、餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人理應較少每年對集煙罩、排油煙管道等設備開展一次查驗、清洗或是維護保養(yǎng)，并搞好紀錄，保存2年備查簿。

重慶市

《重慶多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*三十七條*二款酒店、餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人較少每年對餐廳廚房煙道、天燃氣管道開展一次查驗、清洗和維護保養(yǎng)。

*六十一條違背本要求，有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織行政強制執(zhí)行，對企業(yè)處2000元以上5000元下列處罰，對本人處200元以上500元以內(nèi)處罰：

（一）酒店、餐飲業(yè)場所的餐廳廚房煙道、天燃氣管道未定期維護、清洗和維護保養(yǎng)的；

河南

《山東多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*十八條多層建筑上用火管理方法理應滿足以下規(guī)定:

（四）酒店、餐飲業(yè)場所的灶火、煙道等設備與易燃物中間應采用*安全防水對策，每月較少對餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗、清洗和維護保養(yǎng)，創(chuàng)建定期檢查清洗紀錄。

*四十四條多層建筑內(nèi)的酒店、餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人未按規(guī)定對餐廳廚房排油煙管道開展查驗、清洗和維護保養(yǎng)的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正，處五千元以上一萬元下列處罰。

《山東火災事故高風險企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*三十一條火災事故高風險企業(yè)理應遵循以下要求:

（一）配有餐廳廚房的火災事故高風險企業(yè)較少半年清除1次餐廳廚房煙道；

前述**項要求的煙道清除狀況，理應留出清除紀錄并歸檔備查簿；

*四十九條違背本要求，未按時清除餐廳廚房煙道的，勒令期限糾正，處5000元以上1萬余元以內(nèi)處罰。

《青島市實施<*人民共和國消防法>若干規(guī)定》

*十七條*二款高層住宅賓館飯店和具備火災危險性的別的餐飲業(yè)場所的餐廳廚房燃氣煙道，理應由技術專業(yè)*安全清除企業(yè)按時清除。

*二十四條有以下情形之一的，由公安邊防組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，勒令停工暫停營業(yè)，可以處以五千元以上五萬元以下的處罰：

（一）高層住宅賓館飯店和具備火災危險性的別的餐飲業(yè)場所餐廳廚房燃氣煙道未按照規(guī)定清除的；

《青島市高層建筑消防安全管理辦法》

*三十一條多層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲業(yè)場所的灶火、煙道等設備與易燃物中間務必采用*安全防水對策，該場所經(jīng)營人每月較少對餐廳廚房排油煙管道開展一次清除。

*七十六條違背本方法*三十一條要求，多層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲業(yè)場所經(jīng)營人未按時對餐廳廚房排油煙管道開展清除的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正，處以一萬元處罰。

《淄博市消防條例》

*三十四條人員密集場所理應遵循以下要求:

（五）餐廳廚房燃氣煙道應每月較少清除一次，保證安全消防。

*五十九條　違背本規(guī)章要求，有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織行政強制執(zhí)行，對企業(yè)處一千元下列處罰，對立即責任人可以處提醒或五百元下列處罰:

（四）人員密集場所的餐廳廚房燃氣煙道未按時清除的。

江蘇省

《江蘇多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*三十九條多層建筑內(nèi)的餐廳廚房排油煙管道理應按時做好查驗、清洗，酒店、餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人理應對餐廳廚房排油煙管道每月較少開展1次查驗、清洗和維護保養(yǎng)。

*五十一條*二款多層建筑內(nèi)的酒店、餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人未按規(guī)定對餐廳廚房排油煙管道開展查驗、清洗和維護保養(yǎng)的，行政強制執(zhí)行，處提醒甚至500元以上5000元下列處罰。

《南京市消防條例》

*三十六條人員密集場所、高層住宅和地底商業(yè)建筑理應認真執(zhí)行相關安全消防要求，并合乎以下規(guī)定:

酒店、餐館廚房排煙支氣管道理應按時清洗，并創(chuàng)建臺賬。

*六十二條　違背本規(guī)章要求，有**項、*二項個人行為之一的，勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，處五百元以上五千元下列處罰。有*三項至*七項個人行為之一的，行政強制執(zhí)行，處提醒或是五百元下列處罰；情節(jié)惡劣的，處五百元以上五千元下列處罰:

（七）酒店、餐館廚房排煙支氣管道未按時清洗的。

《蘇州市消防條例》

*二十五條*二款對人員密集場所內(nèi)的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備理應常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并加強相應紀錄。

*四十四條*二款違背本規(guī)章*二十五條*二款要求，對人員密集場所內(nèi)的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備未按規(guī)定開展查驗、清洗的，由公安部門消防安全組織行政強制執(zhí)行，處提醒或是一千元以上五千元下列處罰；導致火災事故的，處一萬元以上三萬元下列處罰。

《無錫市消防條例》

*三十五條人員密集場所的餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應每月查驗清洗一次，并搞好紀錄。

*七十二條有以下情形之一的，由公安部門消防安全組織或是公安機關勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，由公安部門消防安全組織處一千元以上五千元下列處罰:

（三）違背本規(guī)章*三十五條要求，人員密集場所的餐廳廚房煙道及汽柴油管路未按照規(guī)定查驗清洗的。

《徐州市消防條例》

*十七條人員密集場所的烹制操作室排廚房油煙設備、集煙罩等機器設備理應按時開展消防安全檢查，每月較少清洗一次，并搞好紀錄。

云南省

《云南企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十三條有用人的從業(yè)餐飲業(yè)、賓館、網(wǎng)咖、服飾、小玩具、家俱、電子元器件等生產(chǎn)運營主題活動的私營經(jīng)濟機構等企業(yè)，理應遵循以下安全消防要求:

（四）對餐廳廚房煙道每月較少開展一次查驗、清洗，對餐廳廚房汽柴油、天燃氣管道按時做好查驗、檢驗和維護保養(yǎng)，在灶火、煙道等設備與易燃物中間采用*安全防水對策；

《昆明市消防條例》

*二十六條人員密集場所的安全消防理應滿足以下要求:

（四）對排風系統(tǒng)設備、集煙罩、爐灶等機器設備常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次。

內(nèi)蒙古自治區(qū)

《內(nèi)蒙古火災事故高風險企業(yè)安全消防管理規(guī)定》

*十四條火災事故高風險企業(yè)日常消防安全管理理應遵循以下要求:

（四）配有餐廳廚房的火災事故高風險企業(yè)較少半年清潔一次餐廳廚房煙道；

新疆省

《新疆省 ** 爾自治州多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十六條多層建筑內(nèi)酒店、餐館、餐飲業(yè)場所的餐廳廚房理應按置自動滅火裝置，灶火、煙道等設備與易燃物中間采用*安全防水對策，每三個月較少對餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗、清洗和維護保養(yǎng)。

*三十三條多層建筑內(nèi)酒店、餐館、餐飲業(yè)場所餐廳廚房的灶火、煙道等設備與易燃物中間未采用*安全防水對策，排油煙管道未按時查驗、清洗和維護保養(yǎng)，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，對企業(yè)處2000元以上5000元下列處罰，對本人處200元以上500元以內(nèi)處罰。

沈陽市

《沈陽多層建筑安全消防管理規(guī)定》

*二十三條　多層建筑上用火管理方法理應滿足以下規(guī)定：

(四)酒店、餐飲業(yè)場所的灶火、煙道等設備與易燃物中間采用*安全防水對策，每月對餐廳廚房排油煙管道開展一次查驗、清洗和維護保養(yǎng)，創(chuàng)建定期檢查清洗紀錄。

海口市

《?？谑邢罈l例》

*四十一條　餐飲業(yè)場所的經(jīng)營人理應遵循以下安全消防要求:

（二）操作室集煙罩和煙道入口理應每日開展清洗；

（三）每月對煙道、天燃氣管道較少開展一次*定期檢查清除，查驗、清除狀況理應作好紀錄并歸檔備查簿。

南昌市

《南昌市消防條例》

*二十五條*二款人員密集場所內(nèi)的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備理應按時開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并加強相應紀錄。

*五十二條違背本規(guī)章要求，人員密集場所內(nèi)的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備未按規(guī)定清洗的，由公安部門消防安全組織行政強制執(zhí)行；貸款逾期不糾正的，懲處提醒或是一千元以上五千元下列處罰。

貴陽市

《貴陽市消防安全管理辦法》

*二十九條商業(yè)服務服務點和生產(chǎn)經(jīng)營性餐飲經(jīng)營、公共性游戲娛樂、生產(chǎn)制造等小場所，理應遵循以下要求:

（二）餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應每月查驗、清洗一次，并搞好查驗、清洗紀錄；

福州市

《福州市消防管理若干規(guī)定》

*十條*二款餐飲經(jīng)營場所的經(jīng)營人理應每月對烹制操作室集煙罩、排油煙管道等集排廚房油煙設備和天燃氣管道開展查驗、清洗和維護保養(yǎng)，并建立臺賬。

淮南市

《淮南市消防條例》

*三十三條*二款人員密集的房間內(nèi)場所的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備理應常常開展安全大檢查，每月較少清洗一次，并搞好紀錄。

*五十四條*二款違背本規(guī)章*三十三條*二款要求，對人員密集的房間內(nèi)場所的排風系統(tǒng)設備、集煙罩等機器設備未按規(guī)定開展查驗、清洗的，由公安部門消防安全組織勒令期限糾正；貸款逾期不糾正的，懲處一千元以上五千元下列處罰。

西寧市

《西寧市消防條例》

*二十八條*三款人員密集場所的餐廳廚房煙道、汽柴油管路理應每月查驗清洗一次，并搞好紀錄。

自全國各地有關要求實行后，由于這油煙管道清洗投入了成本！

這種處分的新聞報道常見報端，實際上直接原因還是對安全性的尊重及其對油煙管道清洗的找不到方向的無可奈何。油煙管道的任務臟且累，徹底靠經(jīng)營人自主廚房油煙清洗沒辦法根據(jù)**機構的核查，而市面上技術專業(yè)的油煙管道清洗的企業(yè)層次不齊，沒法各自好與劣！

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