關(guān)于食品輻照技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域

時間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：459

輻照滅菌

食品和農(nóng)產(chǎn)品在加工和儲運過程中較易被各種腐敗和致病微生物所感染。如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物，避免農(nóng)產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)，減少食源性疾病和食物中毒的發(fā)生，一直是農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工領(lǐng)域研究的重點。輻射加工技術(shù)能殺滅食品和農(nóng)產(chǎn)品中的各種腐敗微生物和致病微生物。食品輻照殺菌可分選擇性輻照滅菌(radurization)、針對性輻照滅菌(radicidation)和輻射滅菌(radappertization)。選擇性輻照殺菌是利用一定劑量的電離輻射使食品中腐敗微生物的數(shù)量降低，以防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期，，一般采用的吸收劑量為1-5 kgy。針對性輻照滅菌就是利用一定劑量的電離輻射，殺死食品內(nèi)除病毒外的無孢子病源細菌。輻照殺菌是利用電離輻射*食品中全部微生物，經(jīng)過這樣的處理的食品可以保證食品在室溫條件下長期儲藏不會腐敗，也不會因微生物而引起食品中毒，要達到此目的就需要較高的輻射劑量，一般采用12D10劑量。經(jīng)過徹底滅菌的輻照食品可在常溫下保存較長的時間，適用于特殊人員(如地質(zhì)勘探人員、登山人員、軍人和航天員等)以及器官移植病人、*缺陷病人、白血病患者提供無菌食品。

輻照殺蟲

寄生蟲通過食物傳染給人類，應(yīng)用射線輻照帶有寄生蟲的食物，是殺死寄生蟲，并防止其傳染給人類較行之有效的措施之一。實驗表明，150～300kgy的射線可以使豬肉中的旋毛蟲不育，并阻止其幼蟲在宿主消化道發(fā)育成熟。危害農(nóng)產(chǎn)品的害蟲包括倉儲害蟲、檢疫性害蟲和寄生蟲。實驗證明，用較低的劑量輻照能殺滅農(nóng)產(chǎn)品中的這些害蟲，達到減少農(nóng)產(chǎn)品損失的目的。不同時期、不同科目的害蟲對輻照的敏感性不同。國內(nèi)外大量實驗結(jié)果表明，500kgy足以控制侵入稻米、玉米、小麥和豆類等害蟲，同時輻照處理對這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工品質(zhì)沒有明顯影響。



抑制發(fā)芽

寄生蟲通過食物傳染給人類，應(yīng)用射線輻照帶有寄生蟲的食物，是殺死寄生蟲，并防止其傳染給人類較行之有效的措施之一。實驗表明，150～300kgy的射線可以使豬肉中的旋毛蟲不育，并阻止其幼蟲在宿主消化道發(fā)育成熟。危害農(nóng)產(chǎn)品的害蟲包括倉儲害蟲、檢疫性害蟲和寄生蟲。實驗證明，用較低的劑量輻照能殺滅農(nóng)產(chǎn)品中的這些害蟲，達到減少農(nóng)產(chǎn)品損失的目的。不同時期、不同科目的害蟲對輻照的敏感性不同。國內(nèi)外大量實驗結(jié)果表明，500kgy足以控制侵入稻米、玉米、小麥和豆類等害蟲，同時輻照處理對這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工品質(zhì)沒有明顯影響。 大蒜、洋蔥、馬鈴薯等鱗莖和塊根類蔬菜在采摘后有休眠期，它們的休眠期內(nèi)生長暫停，內(nèi)部代謝維持在很低的水平。休眠期一過，其呼吸強度加強，生理代謝加劇。這類蔬菜在休眠期過后較易發(fā)芽，引起腐爛變質(zhì)，馬鈴薯發(fā)芽后還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，使其喪失食用**。因此，必須采取有效措施控制鱗莖和塊根類蔬菜在儲藏期間的發(fā)芽問題。輻照能通過影響果蔬的生理代謝和生長點的結(jié)構(gòu)，干擾生理活性物質(zhì)的正常合成，達到有效抑制發(fā)芽的目的輻照抑制發(fā)芽的劑量為50~150kgy，在此劑量范圍內(nèi)，能夠有效抑制馬鈴薯、甘薯、大蒜、洋蔥、生姜的發(fā)芽。

延遲成熟和延長儲藏期

寄生蟲通過食物傳染給人類，應(yīng)用射線輻照帶有寄生蟲的食物，是殺死寄生蟲，并防止其傳染給人類較行之有效的措施之一。實驗表明，150～300kgy的射線可以使豬肉中的旋毛蟲不育，并阻止其幼蟲在宿主消化道發(fā)育成熟。危害農(nóng)產(chǎn)品的害蟲包括倉儲害蟲、檢疫性害蟲和寄生蟲。實驗證明，用較低的劑量輻照能殺滅農(nóng)產(chǎn)品中的這些害蟲，達到減少農(nóng)產(chǎn)品損失的目的。不同時期、不同科目的害蟲對輻照的敏感性不同。國內(nèi)外大量實驗結(jié)果表明，500kgy足以控制侵入稻米、玉米、小麥和豆類等害蟲，同時輻照處理對這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工品質(zhì)沒有明顯影響。

輻照通過推遲植物內(nèi)源激素乙烯的產(chǎn)生和呼吸躍變的出現(xiàn)，降低儲藏期呼吸強度和提高乙烯的作用閾值來達到延長果蔬儲藏壽命的目的。輻照用于延緩成熟時間時，輻照劑量的確定應(yīng)該兼顧果蔬對輻照的耐受性，不同的品種、不同的采摘期對水果蔬菜的輻照耐受性都有很大影響。草莓、龍眼、芒果和蔬菜可忍受1-2kgy輻照劑量;香蕉、蘋果、桔子、甜瓜可以耐受0.3-1kgy輻照劑量;葡萄、桃子、梨等果蔬可以耐受的劑量在0.03kgy以下。蘑菇在儲藏期間*出現(xiàn)開傘現(xiàn)象，用0.5-1.0kgy劑量輻照，可以有效地抑制蘑菇的開傘。

食品輻照檢疫處理

寄生蟲通過食物傳染給人類，應(yīng)用射線輻照帶有寄生蟲的食物，是殺死寄生蟲，并防止其傳染給人類較行之有效的措施之一。實驗表明，150～300kgy的射線可以使豬肉中的旋毛蟲不育，并阻止其幼蟲在宿主消化道發(fā)育成熟。危害農(nóng)產(chǎn)品的害蟲包括倉儲害蟲、檢疫性害蟲和寄生蟲。實驗證明，用較低的劑量輻照能殺滅農(nóng)產(chǎn)品中的這些害蟲，達到減少農(nóng)產(chǎn)品損失的目的。不同時期、不同科目的害蟲對輻照的敏感性不同。國內(nèi)外大量實驗結(jié)果表明，500kgy足以控制侵入稻米、玉米、小麥和豆類等害蟲，同時輻照處理對這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工品質(zhì)沒有明顯影響。

輻照檢疫是利用輻照殺死農(nóng)產(chǎn)品和食品中的檢疫對象的一種技術(shù)，可以作為農(nóng)產(chǎn)品**貿(mào)易中的一種檢疫手段。農(nóng)產(chǎn)品和食品的檢疫處理通常以化學(xué)熏蒸劑為主，但熏蒸劑處理對環(huán)境和操作人員健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害，因此主要的熏蒸劑已被禁用或逐步被禁用。其他檢疫方法如熱處理會降低許多商品的質(zhì)量，冷處理則需要較的長時間，難以適應(yīng)不斷增長的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的需要。輻照處理在多年的研究應(yīng)用中顯示出其作為一種檢疫處理方法特有的優(yōu)勢，即具有操作方便、無環(huán)境污染、*可靠以及經(jīng)濟適用等優(yōu)點，已成為食品輻照技術(shù)的一個新的發(fā)展方向。


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• 詞條

  詞條說明

• 關(guān)于食品輻照技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域

  輻照滅菌食品和農(nóng)產(chǎn)品在加工和儲運過程中較易被各種腐敗和致病微生物所感染。如何控制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物，避免農(nóng)產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)，減少食源性疾病和食物中毒的發(fā)生，一直是農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工領(lǐng)域研究的重點。輻射加工技術(shù)能殺滅食品和農(nóng)產(chǎn)品中的各種腐敗微生物和致病微生物。食品輻照殺菌可分選擇性輻照滅菌(radurization)、針對性輻照滅菌(radicidation)和輻射滅菌(radappertization)。

• 農(nóng)藥殘留,抗生素和防腐劑降解

  輻照在復(fù)合條件下可以在一定程序上降解農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類食品中的農(nóng)藥殘留;另外輻照對降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，**人類飲食、生活健康。近年來,蔬菜、水果等農(nóng)作物農(nóng)藥殘留**標(biāo)導(dǎo)致的中毒事件時有發(fā)生,如何解決農(nóng)藥殘留造成的餐桌污染,己引起國內(nèi)外的普遍關(guān)注。隨著社會的發(fā)展,廣大消費者對果蔬的要求已從量的需求轉(zhuǎn)向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、*衛(wèi)生的果蔬。但是隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,農(nóng)作物的農(nóng)藥依賴性越來越大

• 保健品輻照

  保健品作為一種功能食品，衛(wèi)生*受到消費者的重視。輻照滅菌是一種既能有限滅菌又能**保健品有效成分不被破壞的方法，并且經(jīng)輻照后的保健品，可以促進其在胃腸道的吸收。保健食品大多含有從動、植物中提取出來的**有效成分，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以也是微生物生長活動的良好基質(zhì)，*導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。保健食品中任何有害微生物的存在，都將危及身體健康甚至生命，故保健食品的消毒滅菌非常重要。目前國內(nèi)保健食品一般采用在

• 企業(yè)文化

  華大輻照咨詢中心： 杜經(jīng)理181-輻照-2772-業(yè)務(wù)-3583，感謝您的支持幫助生產(chǎn)企業(yè)解決產(chǎn)品微生物細菌**標(biāo)等問題 ?。。。?拆除外包裝直接滅菌）承接【電子束輻照】與【伽瑪射線輻照(鈷源Co60)】加工業(yè)務(wù)：輻照滅菌、消毒、保鮮、防霉、殺蟲、保鮮加工業(yè)務(wù)?！綯UVISO11137、ISO13485、 ISO9001、 FDA、FMA等質(zhì)量體系認證資質(zhì)齊全】應(yīng)用范圍：食品輻照、化妝品輻照、藥品