食品檢驗的主要方法及發(fā)展方向

時間：2019-03-26作者：北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司瀏覽：167

食品檢驗的主要方法及發(fā)展方向
中國微生物菌種查詢網(wǎng)：食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。
廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如**、國家食品衛(wèi)生/*標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。
狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機(jī)構(gòu)依據(jù)《*人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進(jìn)行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進(jìn)行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。
食品檢驗的主要方法
⒈分析化學(xué)的發(fā)展為食品*檢驗提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達(dá)到百萬分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。
⒉食品檢驗的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標(biāo)的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法。
⒊除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和**成分分析方法。
⒋無機(jī)成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。
⒌原子光譜法由于其*特的優(yōu)點，成為無機(jī)成分分析方法中較主要、較常用和較值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的較大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機(jī)成分的檢驗在食品*檢驗中占有相當(dāng)重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被**和民眾特別關(guān)注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進(jìn)入人體內(nèi)，特別是進(jìn)入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害**神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。**成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗中，特別是農(nóng)藥殘留，如**氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊酯、**磷等的測定得到普遍的關(guān)注。
⒍色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動化等特點，因此在**成分的檢驗中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。
食品檢驗的發(fā)展方向
⒈新興的大型儀器設(shè)備的使用
隨著現(xiàn)代科學(xué)儀器的發(fā)展，大型分析儀器越來越得到廣泛的使用，如**質(zhì)譜儀、無機(jī)質(zhì)譜儀和x射線熒光光譜儀等的使用。其中由于x射線熒光光譜法是一種非破壞性分析法而得到迅速發(fā)展。
⒉分析方法的聯(lián)用技術(shù)
如氣相色譜&原子吸收聯(lián)用、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等。這些聯(lián)用技術(shù)的采用，完成了以前單一分析手段根本不能達(dá)到的檢驗效果。
⒊儀器便攜，檢測現(xiàn)場化
這一方向主要由紫外可見分光光度法中派生出來的。食品*已經(jīng)成為當(dāng)前分析測試領(lǐng)域的熱點之一，我國食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產(chǎn)、流通，都有可能因某個疏漏產(chǎn)生食品*問題，比如蔬菜中農(nóng)藥殘留量檢測方法的研究，就是食品衛(wèi)生檢驗中得到相當(dāng)重視的一個方面。這方面的檢驗通常要用氣相色譜或高效液相色譜法測定，一次檢驗從抽取樣品到出具數(shù)據(jù)，一般甚至要數(shù)天。且檢驗成本昂貴。根據(jù)農(nóng)藥對膽堿酯酶的抑制原理，測定蔬菜中**磷類及氨基甲酸脂類農(nóng)藥的殘留量?？梢栽谑卟松a(chǎn)、流通、市場等環(huán)節(jié)用于蔬菜中農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場監(jiān)測。該類檢驗以分光光度法為基礎(chǔ)，儀器便攜，甚至可以做到如手機(jī)大小，連同所有附屬設(shè)備總重量只有幾公斤，外出攜帶十分方便。該類儀器由電池供電，可以在室內(nèi)外隨時隨地現(xiàn)場操作。從取樣開始，約在半小時左右即可**測定結(jié)果。這類方法在保證了高準(zhǔn)確度的同時，還具有檢驗方法固定、操作對人員要求不高的優(yōu)點。


北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司專注于標(biāo)準(zhǔn)品,對照品,標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等

• 詞條

  詞條說明

• 自制對照品Sulfamethoxazole國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源平臺

  自制對照品Sulfamethoxazole國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源平臺 北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司（biobw）是北京的一家專業(yè)于生物技術(shù)的研究與廣泛運用及推廣的高科技公司，位于北京企業(yè)林立的豐臺區(qū)造甲街，生物技術(shù)推廣及運用早于2011年開始，成立公司于2013年一月。本公司主要提供色譜耗材、色譜儀器、固相萃取裝置、化學(xué)試劑、樣品瓶、氘燈、標(biāo)準(zhǔn)品、微生物技術(shù)、菌種保藏服務(wù)以及ATCC產(chǎn)品代理等產(chǎn)品及服務(wù)

• 標(biāo)準(zhǔn)品白樺脂酸國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源平臺

  標(biāo)準(zhǔn)品白樺脂酸國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源平臺 北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司（biobw）是北京的一家專業(yè)于生物技術(shù)的研究與廣泛運用及推廣的高科技公司，位于北京企業(yè)林立的豐臺區(qū)造甲街，生物技術(shù)推廣及運用早于2011年開始，成立公司于2013年一月。本公司主要提供色譜耗材、色譜儀器、固相萃取裝置、化學(xué)試劑、樣品瓶、氘燈、標(biāo)準(zhǔn)品、微生物技術(shù)、菌種保藏服務(wù)以及ATCC產(chǎn)品代理等產(chǎn)品及服務(wù)。 產(chǎn)品信息 Betulin

• 環(huán)境監(jiān)測傳感器的工作原理及設(shè)計

  環(huán)境監(jiān)測傳感器的工作原理及設(shè)計 今天小編為大家介紹一項國家發(fā)明授權(quán)**——基于拉曼效應(yīng)的環(huán)境監(jiān)測傳感器以及環(huán)境檢測方法。 內(nèi)容說明 本發(fā)明屬于環(huán)境監(jiān)測傳感器技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于拉曼效應(yīng)的環(huán)境監(jiān)測傳感器以及一種環(huán)境檢測方法。 發(fā)明背景 隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，環(huán)境污染也在日趨嚴(yán)重。在環(huán)境監(jiān)測過程中，人們發(fā)現(xiàn)環(huán)境中的污染物對環(huán)境中的微生物生存和代謝都產(chǎn)生了很大的影響。由于微生物的多樣性、敏感性，決定

• 黑木耳是一種真菌，在種植的時候，這些注意事項缺一不可！

  黑木耳是一種真菌，在種植的時候，這些注意事項缺一不可！ 大家有沒有吃過黑木耳這種食物？原本是生長在朽木上的一種真菌，在大家小的時候再下過一場暴雨以后，在一些木頭上就會生長出這種東西。后來經(jīng)過不停的人工試養(yǎng)，終于培育出人工種植的木耳，而且它的營養(yǎng)**也是比較豐富的，對于很多病癥的食療配方上，都會有黑木耳的存在。許多種植戶們?yōu)榱税l(fā)家致富，也都選擇了種植黑木耳。在種植黑木耳的時候，又有哪些注意事項呢？今