海藻酸鈉

時(shí)間：2024-12-29作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：41

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海藻酸鈉簡(jiǎn)介：




中文名稱:海藻酸鈉

中文別名:褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;海藻酸鈉,低粘度;海藻酸鈉

英 文名: Sodium alginate (常用簡(jiǎn)寫 SA或NaAlg)
別  稱: 褐藻膠;褐藻酸鈉
化 學(xué)式: (C6H7NaO6)x
分 子量: 216.12303 (糖單元)
CAS登錄 號(hào): 9005-38-3
沸  點(diǎn): 495.2°C at 760 mmHg

【產(chǎn)品性狀】



1、形態(tài):海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味。

2、溶解性:海藻酸鈉溶于水,不溶于等**溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定,加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低
3、毒性:海藻酸鈉,LD50>5000mg/kg。
4、凝膠性:螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子,使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。
5、增稠性和成膜性

白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無(wú)臭無(wú)味。溶于水形成粘稠膠體溶液。不溶于乙含量**約30%的溶液。不溶于和pH值約**3的酸。

【產(chǎn)品用途】



1.用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細(xì)膩,常用量為0.1%——0.4%。制造餡心類時(shí)賦予粘結(jié)性,常用量為0.1%——0.7%。因其為親水性高分子,具有強(qiáng)的水合性,使吸附于穩(wěn)定劑的水分,難以生成冰結(jié)晶。
2.用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等,常用量為0.1%——0.5%。
3.在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑,同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去可制成薄膜,用于糖果防粘包裝。

4.工業(yè)的應(yīng)用
海藻酸鈉在印染工業(yè)中用作活性染料色漿,**糧食淀粉和其它漿料。印出的紡織品花紋鮮艷,線條清晰,給色量高,得色均勻,滲透性與可塑性均良好
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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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