異麥芽酮糖

時間：2017-12-17作者：上海曙燦實業(yè)有限公司瀏覽：46

異麥芽酮糖
Isomaltulose (Palatinose)
別名 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
 CAS號13718-94-0 
分子式 C12H22O11H2O
白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味**，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種**糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，較擴展到韓國和閩臺等地區(qū)。
異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如較新發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有*特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。
本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。 用途 甜味劑

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• 詞條

  詞條說明

• L-谷氨酸

  中文名稱：L-谷氨酸 英文名稱：L-Glutamic Acid 英文別名：H-Glu-OH CAS號：56-86-0 分子式：C5H9NO4 分子量：147.13 純度：>99.0%(T) 等級：GR MDL號：MFCD00002634 1、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑； 2、代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%

• 過氧化氫 雙氧水

  中文名稱: 過氧化氫 中文同義: 過氧化氫;雙氧水;過氧化物;氫過氧化物;二氧化氫;過氧化氫(85%);雙氧水(85%);50%雙氧水 英文名稱: Hydrogen peroxide 英文同義: PERONE;PERHYDROL;PERHYDROL(R);PERDROGEN;SUPEROXOL;60%solution;60%solutioninwater;Albone 35 CAS號: 7722-

• 鹽酸苯乙雙胍

  鹽酸苯乙雙胍 化學名：1,1-二甲基雙胍鹽酸鹽? 中文同義詞: 鹽酸苯乙福明;鹽酸苯乙雙胍;1-(2-苯乙基)雙胍鹽酸鹽;苯乙雙胍鹽酸鹽;酸苯乙雙胍，降糖靈? 英文名稱: Phenformin hydrochloride? 英文同義詞: PHENFORMIN HCL;PHENFORMIN HYDROCHLORIDE;PHENETHYLBIGUANIDE HYDROCH

• 異戊醛

  異戊醛價格中文名稱: 異戊醛 異戊醛價格中文同義: 異纈草醛;異戊醛;異戊醛(3-甲基丁醛);3-甲基丁醛;異戊醛,98%;脫水異戊醛;3-甲基丁醛,異纈草醛;異戊醛(STANDARD FOR GC,>99%(GC)) 異戊醛價格英文名稱: Isovaleraldehyde 異戊醛價格英文同義: 3-METHYLBUTANAL;3-METHYLBUTYRALDEHYDE;ISOAMYLALD