【茅臺鎮(zhèn)醬酒貼牌】醬酒歷史

時間：2021-09-20作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司瀏覽：309

醬酒歷史




一、醬酒的歷史

查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報?；忠虮狗柫钐泼娠L(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。

蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“*蜀出枸醬，多持竊出市夜郎．夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船．南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也．”其中的“枸醬”指的就是醬酒較早期的雛形。

一個“醬”字穿越了千年來到現(xiàn)在終于和“酒”結(jié)合在了一起，

那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？

二、名字的由來

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部在１９５２年的時候舉辦了**屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽(yù)，但是因為當(dāng)時對釀酒沒有科學(xué)深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受**”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。

到了*三屆全國評酒會（１９７９年）的時候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為５種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前４種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風(fēng)格特點(diǎn)。





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