“毒”熱水壺、烤爐、叉勺統(tǒng)統(tǒng)都要換掉嗎？看看客觀科學(xué)的評價！

時間：2016-07-14

	毒熱水壺成為新聞頭條，無論是普通消費者、**的質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)、不銹鋼制造商、食品用具生產(chǎn)商都卷入其中，眾說紛紜，讓人難辨是非。各方爭論的焦點在于：究竟高錳200系不銹鋼制造的熱水壺是否安全？較進一步說，凡是與食品相關(guān)的器具，如家里的不銹鋼鍋、不銹鋼碗、不銹鋼榨汁機、豆?jié){機、勺叉等，是否都有風(fēng)險呢？你的廚房要被清空嗎？



	



	金屬元素會遷移嗎？


	會！如果用我們的手去直接接觸不銹鋼，不銹鋼中金屬元素Cr、Mn等元素當(dāng)然不會遷移到人的身體里面，因為這些金屬元素是以非常強大的金屬鍵結(jié)合在一起。但是食品器具通常會與各種食品接觸，譬如自來水、鹽水、果汁、醋、醬油、檸檬酸、體液等等，這會導(dǎo)致器具表層的原子會與溶液發(fā)生反應(yīng)，使得金屬原子遷移到溶液中。如果食用這些食品，自然會進一步進入人體。


	



	金屬遷移量達到多少對人體有害


	


	這個問題非常復(fù)雜，不能簡單回答。但是，可以從相關(guān)的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的角度來判斷，因為這些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的建立是基于系統(tǒng)的、長期的研究與評估，而非某個*的簡單判斷。


	歐盟是世界上研究接觸食品器具材料較早、也是較深入的組織，并于2002年就建立了食品安全快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF），目的在于通暢食品安全信息的交流。歐盟一直密切關(guān)注食品接觸材料的安全性，不斷出臺、較新關(guān)于食品接觸材料的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)**，檢測方法等。截至目前，歐盟涉及食品接觸材料和制品的指令或法規(guī)累計有三十幾項。


	我國與歐洲國家對食品接觸制品的金屬遷移要求


	


	


	從上表可知，不同國家對于食品接觸制品的金屬遷移標(biāo)準(zhǔn)有所區(qū)別，檢測方法也有區(qū)別，很難從數(shù)據(jù)上直接比較。但是從已有的經(jīng)驗來看，對金屬遷移要求從嚴格到寬松依次為：


	


	實際上，意大利是歐洲不銹鋼食品器具的中心（德國是電子與機械），因此意大利標(biāo)準(zhǔn)受到較廣泛的認可。在近幾年，從中國出口意大利的小家電產(chǎn)品中與食品接觸的材料頻繁遭受歐盟RAFSS通報，被通報的產(chǎn)品均為家用廚房用品，包括電水壺，電烤箱，油炸鍋，絞肉機等，主要就是因為金屬遷移如鉻、錳、鎳**標(biāo)。很多情況下是通過了德國的LFGB檢測，但是無法通過意大利的標(biāo)準(zhǔn)，較無法滿足歐盟兒童**標(biāo)準(zhǔn)。



	


	什么樣的不銹鋼食品器具


	能滿足法律法規(guī)對金屬遷移量的要求？


	


	這個與材料的化學(xué)成分密切相關(guān)，也與選擇的標(biāo)準(zhǔn)體系有關(guān)。不銹鋼可以粗略分為:


	
		
			含Cr的400系（如430）
		
	
	
		
			含Cr、Ni系的300系（如304）
		
	
	
		
			含Cr、Mn、N的200系（如201）
		
	


	需要指出的是，在美國不銹鋼鋼板與鋼帶標(biāo)準(zhǔn)ASTM 240中的200系通常由較高的Cr含量與鎳含量，但是國產(chǎn)非標(biāo)200系則Cr、Ni含量較低。典型的成分、性能及價格如下表。


	


	耐點腐蝕性能是評價材料腐蝕性能的重要指標(biāo)，從表中可以看出，304的耐腐蝕性能**430與美標(biāo)201，較遠遠**國產(chǎn)非標(biāo)201。根據(jù)目前的數(shù)據(jù)積累，其金屬遷移量的水平如下，與不銹鋼的耐腐蝕性能有對應(yīng)性。


	


	(表中“不一定”是因為檢驗結(jié)果存在波動，不能**滿足要求)



	



	因此，304毫無疑問是較佳選擇，可以滿足較苛刻的歐盟兒童**及護理用品要求，而國產(chǎn)非標(biāo)201在不苛刻的檢測條件，如國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與LFGB標(biāo)準(zhǔn)下，也能滿足要求，但是一旦標(biāo)準(zhǔn)提高，如意大利標(biāo)準(zhǔn)或歐盟兒童標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足要求。


	


	這次引起爭議的非標(biāo)200系不銹鋼


	為什么會被廣泛應(yīng)用于國內(nèi)食品器具？


	



	2015年中國200系的產(chǎn)量達到了633萬噸（占據(jù)不銹鋼總產(chǎn)量的約30%），其中99%為非標(biāo)的產(chǎn)品。且隨著市場競爭的激烈，非標(biāo)202市場份額逐漸減少，非標(biāo)201成為主流產(chǎn)品。這種市場格局主要是因為3個原因：首先非標(biāo)201的價格接近304的60%，大大降低了成本；其次非標(biāo)201無磁性，而普通大眾認為無磁的不銹鋼才是好的不銹鋼，因此易于推廣；*三，非標(biāo)201易于沖壓、焊接?；谝陨显?，非標(biāo)201被普遍應(yīng)用于裝飾面板、焊管、餐具、制品等領(lǐng)域。


	非標(biāo)200系在國內(nèi)的快速發(fā)展是不爭的事實，在室內(nèi)裝飾等對耐腐蝕性能要求不高的領(lǐng)域可以替代昂貴的304。中國是鎳資源缺乏的國家，且民眾消費需求與消費能力存在不同層次，因此節(jié)鎳的、低成本的非標(biāo)201還會繼續(xù)存在和發(fā)展。然而目前國內(nèi)對非標(biāo)200系沒有明確規(guī)范，導(dǎo)致生產(chǎn)、銷售、應(yīng)用缺乏制約。與其回避問題，不如將其納入標(biāo)準(zhǔn)體系，合理引導(dǎo)，發(fā)揮其長處，避免其弱點，合理選材，為社會發(fā)展做貢獻。


	 


	我們究竟該選擇何種


	不銹鋼材料制造的食品器具?


	



	這完全取決于自身的要求了（就如同買車是買國產(chǎn)QQ還是進口寶馬）。換句話說，如果你要求苛刻，參照意大利標(biāo)準(zhǔn)或者歐盟兒童**及護理用品對金屬遷移的要求，304是不錯的選擇。但是如果參考國家標(biāo)準(zhǔn)，國產(chǎn)非標(biāo)201價格*，也是不錯選擇（當(dāng)然如果一旦發(fā)生腐蝕，金屬遷移會加速，建議更換較好材質(zhì)）。


	



	如何知道我們買的是304


	還是非標(biāo)201不銹鋼食品器具？


	


	作為普通消費者，人為很難去辨別。因為二者都沒有磁性，而且出廠時都很美觀。但是如果是304不銹鋼器具，廠家通常會明確標(biāo)注，以**其品質(zhì)與品牌；而如果是非標(biāo)201，則往往不會標(biāo)注，因為非標(biāo)201是沒有參考標(biāo)準(zhǔn)（看來建立標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫）。另外一個就是價格了，一分錢一分貨，通常304材質(zhì)要較加昂貴。

詞條
詞條說明
高溫電爐使用過程中的注意事項
（1）高溫爐的升溫，必須緩慢地用逐漸提高電壓的辦法進行。注意不要**過安全溫度，以免燒毀加熱棒。（2）電爐使用時，勿使其受劇烈振動，因紅熱的加熱棒較易脆斷。? （3）不要讓高溫爐受潮，以防漏電。（4）將物料放入爐膛時，切勿碰及熱電偶，因伸入爐膛內(nèi)的熱電偶熱端在高溫下易于折斷。（5）爐膛內(nèi)不宜放入含有酸、堿性之化學(xué)品或強烈的氧化劑，較不許在爐內(nèi)灼燒有爆炸危險的物品。（6）將金屬以及
高溫管式電爐的特別之處
高溫管式電爐是一種節(jié)能型周期作業(yè)電爐，主要供各種金屬機件正火、淬火、退火等熱處理之用，洛陽飛泰窯爐有限公司的小編下面為大家介紹一下該設(shè)備有什么特別之處。 1、開啟式的高溫管式電爐多是以硅碳棒或者是電阻絲為加熱元件的； 2、該爐采用雙層殼體結(jié)構(gòu)和30段程序控溫系統(tǒng)，移相觸發(fā)、可控硅控制； 3、爐膛材料采用氧化鋁多晶體纖維，雙層的爐殼間配有風(fēng)冷系統(tǒng)，能快速升降溫，且高溫管式電爐爐具有溫場均衡、表面溫
使用高溫管式爐時應(yīng)該注意的事項
使用高溫管式爐時應(yīng)該注意的事項有哪些？洛陽飛泰窯爐有限公司的小編為您答疑。在高溫管式爐內(nèi)進行試樣的灼燒或熔融時，必須將試樣置于耐高溫的瓷坩堝或瓷皿中，并嚴格控制操作條件，以防溫度過高而發(fā)生樣液飛濺腐蝕和粘結(jié)爐膛。爐膛底放一塊石棉板，并應(yīng)及時清楚石棉板上的熔渣、金屬氧化物或其他雜質(zhì)，以保護爐膛的平整清潔。溫度易調(diào)易控，操作簡便可靠帶來的雜質(zhì)污染程度低是高溫管式爐的特點。實驗*多數(shù)是用該設(shè)備來
實驗電爐對我們工作的重要性
大家知道實驗電爐在今天的使用中，主要用于熱電偶、熱電阻等各類溫度傳感器的校準(zhǔn)或檢定，其溫度的均勻性好壞會直接影響熱電偶、熱電阻等傳感器檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，對產(chǎn)品的使用質(zhì)量有著巨大的影響。箱式爐在使用的時候，它的結(jié)構(gòu)工藝以及溫度控制和爐內(nèi)氣氛都會直接影響加工后的產(chǎn)品質(zhì)量。在箱式爐內(nèi)提高金屬的加熱溫度，可以很好的降低變形阻力，大家注意的是溫度過高會引起晶粒氧化或過燒，所以要有很好的防范。真空氣氛