讓您的口袋面包在市場突圍

時間：2016-04-25作者：廣州拜晴生物科技有限公司瀏覽：166

 

	口袋面包儼然成為這個時期的主角，新穎的外形，猶如哆啦A夢的口袋，里面藏的是變幻莫測的美味。


	


	在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展如此迅速的時代，口袋面包半自動生產(chǎn)線也脫穎而出，許多廠家都可以做出外觀精美均一的口袋面包，怎樣使您的口袋面包在市場突圍呢？除了出色的營銷推廣之外，較重要的就是產(chǎn)品的品質(zhì)，眾所周知，現(xiàn)在市場上售賣的口袋面包以走商**為主，保質(zhì)期為1-6個月，在如此長的保質(zhì)期下，大部分產(chǎn)品在存放的過程中品質(zhì)發(fā)生了一些變化，接下來我們一起做一個簡要的分析。


	1.      產(chǎn)品麥香味不足


	以專業(yè)的角度來看，判斷一個面包是否好吃，**就是面包具有本身的麥香味，但生產(chǎn)工藝及添加劑等原因，導(dǎo)致面包本身的麥香味被掩蓋，例如采用壓面來獲取面筋會使產(chǎn)品不容易體現(xiàn)麥香味；如果食品添加劑添加較多時，往往會影響風(fēng)味，降低口袋面包的面胚品質(zhì)。


	2.      產(chǎn)品出現(xiàn)異味


	產(chǎn)品出現(xiàn)異味的情況有以下幾種：**是產(chǎn)品本身油脂的氧化，導(dǎo)致油脂酸敗，使產(chǎn)品產(chǎn)生哈喇味；*二則是之前提到化學(xué)添加劑的使用，使產(chǎn)品失去本味產(chǎn)生異味；*三是酒精片的原因，有些廠家會在包裝中加入酒精片以降低發(fā)霉的幾率，但是酒精片除了釋放酒精還會釋放出其他味道，與此同時，酒精片還會吸收面包的水分，破壞面包口感。


	3.      發(fā)酵風(fēng)味不足


	在工業(yè)化生產(chǎn)下，多數(shù)使用快速法進行生產(chǎn)，快速發(fā)的缺點是面團的發(fā)酵風(fēng)味不足；如果發(fā)酵期間的溫度沒掌控好，也很容易使面團產(chǎn)生不良的酸味。


	4.      面包的老化


	因為口袋面包的本體是吐司，一個品質(zhì)優(yōu)良的吐司面包制作要求是比較高的。長保質(zhì)期產(chǎn)品水分較低，往往老化、掉渣的情況較為明顯。


	那么在生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)環(huán)境得到保證的前提下我們怎樣解決上述難題呢？其實很簡單，添加拜晴技術(shù)團隊研發(fā)生產(chǎn)的乳酸菌柔軟保濕膏。


	拜晴乳酸菌發(fā)酵的柔軟保濕膏，是由益生菌——多種乳酸菌混合發(fā)酵而成，富含酵素，**健康，添加之后不僅可以帶來乳酸菌風(fēng)味（無不良風(fēng)味），還可以改良軟化面團，使面團保持濕潤；其中的**抑菌因子能替代一部分的化學(xué)防腐劑，起到保鮮防腐的作用；其抗油脂酸敗的作用也是非常明顯，能防止產(chǎn)品過早出現(xiàn)哈喇味，完全取代化學(xué)油脂抗氧化劑。


	說了這么多是真的嗎？拜晴是較早一批致力于食品防腐保鮮應(yīng)用的技術(shù)開發(fā)型企業(yè)，通過十多年的積累，拜晴已將生物保鮮技術(shù)成功應(yīng)用到面包、蛋糕、糕點等產(chǎn)品中，客戶遍布全國各地，在某些國家，也得到很好的推廣應(yīng)用，有技術(shù)疑問的話，歡迎您的聯(lián)系。


廣州拜晴生物科技有限公司專注于糕點調(diào)料防腐劑（復(fù)配型防腐劑）,烘焙防腐劑（復(fù)配型防腐劑）,EDTA二鈉等

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