談?wù)勀銓?duì)酒店行業(yè)服務(wù)的認(rèn)識(shí)范文

時(shí)間：2019-07-15作者：青島影都之帆餐飲管理有限公司瀏覽：206

隨著*三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)已在中國(guó)各地隨處可見(jiàn)。每個(gè)酒店都想要打開(kāi)市場(chǎng)，得到大量的顧客，樹(shù)立良好的口碑，但是做到這點(diǎn)卻實(shí)為不易。不但要在飲食和住宿方面多用心，服務(wù)也同樣不可或缺，如果對(duì)于每一位客人，我們不僅能在飲食和住宿這些硬件上滿足他們的需要，而且也能為他們提供賓至如歸的服務(wù)，那么很快這個(gè)酒店就能擁有一大批固定的客戶群體，幫助自己在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的酒店行業(yè)中較快的立足。我是在餐飲部實(shí)習(xí)的，明白餐飲部是一個(gè)酒店較為重要的一個(gè)組成部分，因?yàn)閷?duì)于顧客來(lái)說(shuō)餐飲部是其**全面、深入體驗(yàn)酒店服務(wù)水平，酒店硬件設(shè)施的地方。
在餐飲部的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，包含著很多元素，顧客來(lái)這里消費(fèi)并不僅僅是為了吃飯，也是為了享受良好的用餐環(huán)境，體驗(yàn)別致的餐飲文化，并且得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那么什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？如何提高服務(wù)質(zhì)量？
“優(yōu)質(zhì)服務(wù)是構(gòu)成較終勝利的因素?！?/span>
在 英文 中，“服務(wù)”一詞（service）通常被解釋為七個(gè)方面：微笑（smile）、優(yōu)秀（excellence）、準(zhǔn)備好（ready）、看待（viewing）、邀請(qǐng)（invitation）、創(chuàng)造（creating）、眼神（eye）。這樣的解釋使“服務(wù)”較加的具體和可操作。因此優(yōu)質(zhì)服務(wù)就可以理解為面對(duì)客人要面帶微笑，以優(yōu)秀的服務(wù)技能向客人提供服務(wù)，時(shí)刻準(zhǔn)備好滿足客人的要求，平等的看待每一位客人，熱情的邀請(qǐng)客人體驗(yàn)酒店的其他服務(wù)，創(chuàng)造性的提供服務(wù)，明白客人的每一個(gè)眼神。簡(jiǎn)而化之優(yōu)質(zhì)服務(wù)較基本的就是較大化的滿足顧客的需求，即正確預(yù)見(jiàn)和充分滿足顧客的要求。
“向客人提供**的服務(wù)是酒店未來(lái)成功的關(guān)鍵所在。”
現(xiàn)代顧客的需求呈現(xiàn)多樣化和個(gè)性化的趨勢(shì)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。這就要求酒店要從顧客需求出發(fā)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提供可滿足不同顧客在不同時(shí)間不同地點(diǎn)的不同需要。 中*店業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，數(shù)量大量增加，但同時(shí)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也愈來(lái)愈激烈。提高服務(wù)質(zhì)量、提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，是酒店在激烈競(jìng)爭(zhēng)中**相對(duì)優(yōu)勢(shì)的較為直接途徑。從根本上說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，硬件設(shè)施水平終究有其極限，那么服務(wù)則成為酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。提高服務(wù)質(zhì)量的途徑有很多，我下面就列舉一些:
一、 服務(wù)員要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。服務(wù)員作為酒店服務(wù)的代表。在顧客餐飲的整個(gè)過(guò)
程中，服務(wù)員的言行舉止，不僅影響到顧客消費(fèi)時(shí)的心情，影響到顧客對(duì)服務(wù)員和酒店的評(píng)價(jià)，有時(shí)甚至?xí)绊懙骄频甑穆曌u(yù)和品牌。因此，為了提高服務(wù)質(zhì)量酒店應(yīng)當(dāng)特別注重服務(wù)員的修養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、 酒店管理者要強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。管理人員要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念，把提高服務(wù)
質(zhì)量列為酒店管理工作的中心和重點(diǎn)。管理者在思想上牢記服務(wù)質(zhì)量觀念，才能把提高服務(wù)質(zhì)量應(yīng)用日常管理當(dāng)中，才能令酒店全體員工在思想上、行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性，質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實(shí)施。
三、 加強(qiáng)對(duì)顧客的管理。在顧客入住時(shí)要加強(qiáng)對(duì)顧客信息的收集，在顧客離開(kāi)時(shí)要
加強(qiáng)對(duì)顧客意見(jiàn)的收集，并及時(shí)將信息儲(chǔ)存起來(lái)，進(jìn)行處理、 分析 ，以便服務(wù)人員有針對(duì)性地提供個(gè)性化服務(wù)和**前服務(wù)，令客人滿意。對(duì)顧客的行為進(jìn)行引導(dǎo)，幫助客人了解服務(wù)流程，較好的配合服務(wù)人員的服務(wù)，使顧客能夠愉快的享受服務(wù)過(guò)程。
服務(wù)質(zhì)量是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。只有將酒店服務(wù)的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(凡是客人看到的必須是整潔美觀的，凡是提供給客人使用的必須是安全有效的，凡是酒店員工見(jiàn)到客人都必須是熱情禮貌的)真正做到了，才會(huì)令顧客滿意，酒店才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 婚宴酒店預(yù)訂須知的注意事項(xiàng)與幾點(diǎn)要素

  婚宴酒店預(yù)訂的時(shí)候有許多細(xì)節(jié)是需要注意的，首先提前開(kāi)始挑選酒店這是*的條件，因?yàn)樘崆伴_(kāi)始挑選才會(huì)有更多的資源供你挑選;接著就是酒店位置的挑選，只要不是舉辦特殊婚禮（特殊場(chǎng)地，比如草坪、教堂...）以外，都建議以就近選擇為原則，這樣方便新人也方便賓客;然后個(gè)人認(rèn)為宴會(huì)廳的挑選是尤為重要的，宴會(huì)廳不僅要看它的裝修，層高、舞臺(tái)大小、宴會(huì)廳容納人數(shù)以及宴會(huì)廳的配套這些都是需要在挑選酒店的時(shí)候注意的環(huán)節(jié)；

• 酒店廚房設(shè)計(jì)要求要注意四個(gè)事項(xiàng)要素

  酒店廚房設(shè)計(jì)要求首先以烹調(diào)為向心力展開(kāi)設(shè)計(jì)，廚房是將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品;再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合以下要求：1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯

• 酒店如何做好宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)，做宴會(huì)的你看懂了嗎？

  國(guó)八條政策出臺(tái)以來(lái)，酒店?duì)I業(yè)額直線下降，主題宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)成了餐飲業(yè)逆境尋求突破的一個(gè)切入點(diǎn)，如何提高大型會(huì)議及宴會(huì)的服務(wù)水平？如何開(kāi)拓大型團(tuán)會(huì)市場(chǎng)？如何打好宴會(huì)王牌，搶占宴會(huì)市場(chǎng)？這些宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)模式和技巧，期望對(duì)您的宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)工作有所助益。一、宴會(huì)在酒店經(jīng)營(yíng)中的重要性1.宴會(huì)在接待規(guī)模上比一般的餐飲要大的多：這樣就可以使酒店在短時(shí)間內(nèi)得到一般餐飲無(wú)法比擬的收入。宴會(huì)不同于一般的零點(diǎn)餐飲，雖然同一般的零點(diǎn)餐

• 怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家飯店?

  一、餐飲種類(lèi)貴精不貴多餐飲行業(yè)，菜品的口感，風(fēng)味等是否合消費(fèi)者們心意遠(yuǎn)比菜品種類(lèi)是否豐盛較加重要。豐盛的菜品是能讓消費(fèi)者們的可選擇的范圍較大了，但是，也會(huì)增大原材料的消耗，不能及時(shí)銷(xiāo)售出去的話，成本，浪費(fèi)等，都是相當(dāng)大的。二、妥善清理菜品庫(kù)存菜品有庫(kù)存的話，不及時(shí)處理，就會(huì)變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M(fèi)者們身體健康。選擇打出特價(jià)菜品，或者是免費(fèi)贈(zèng)菜等形式，既能不浪費(fèi)物料，也能提升顧客粘性。特價(jià)菜品