國外凈菜加工配送現(xiàn)狀是什么？

時(shí)間：2022-01-13作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：1381

美國是全世界加工蔬菜的市場銷售強(qiáng)國，加工菜的銷售量占全部蔬菜銷量的25%，位列美國，有74%的企業(yè)覺得冷凍凈菜將是她們下一個(gè)關(guān)鍵發(fā)展趨勢行業(yè)。

日本生有400家，精彩紛呈種類中紅蘿卜、白菜、甘薯占30%，青筍占20%，瓜類蔬菜、圓蔥占10%，關(guān)鍵交易目標(biāo)是家庭型餐飲店， 快餐盒飯業(yè)和生產(chǎn)制造火鍋配菜的生產(chǎn)廠家，約占總消耗量的80%。

日本蔬菜商品流通中有98%是根據(jù)冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行的，全澳洲選用冷鏈物流冷庫技術(shù)性解決的蔬菜水果占總供應(yīng)鏈管理的65%，總而言之，凈菜加工是一項(xiàng)已經(jīng)全世界快速擴(kuò)張的產(chǎn)業(yè)鏈。澳洲的蔬菜水果加工關(guān)鍵有冷凍、成罐、鮮食制成品或半成品加工3類別。像成袋鮮食蔬菜加工廠生產(chǎn)制造的蔬菜是通過清理、切分、包裝好的潔凈菜，關(guān)鍵設(shè)備有油麥菜片，卷心菜絲、青梗菜塊，花菜塊、紅蘿卜條及各種蔬菜的混火鍋配菜，特別適合本地人生道路食蔬菜的飲食結(jié)構(gòu)。


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  詞條說明

• 【*廚房設(shè)備】*廚房設(shè)備有哪些

  下面一起來看看*廚房設(shè)備有哪些吧！一、較衣間設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫設(shè)備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。三、肉類粗加工間設(shè)備：單星水池、貨架、雙層工作臺(tái)、沖地龍頭等。四、肉類精加工間設(shè)備：單星水池、雙層工作臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。五、蔬菜類粗加工間設(shè)備：單星水池、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。六

• 建立*廚房及物流配送體系的必要性？

  1、連鎖經(jīng)營務(wù)必把握住統(tǒng)一運(yùn)營這一實(shí)際性的問題，融合飲食業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營的特性，積極主動(dòng)擴(kuò)大，產(chǎn)生一定經(jīng)營規(guī)模，是連鎖*的前提條件。創(chuàng)建中心廚房，推行統(tǒng)一派送，根據(jù)多種多樣方式提升餐飲行業(yè)的科學(xué)技術(shù)水準(zhǔn)和管理能力，則是現(xiàn)階段飲食業(yè)完成規(guī)范性連鎖經(jīng)營的*條件，僅有如此才能夠在一定經(jīng)營規(guī)?；旧袭a(chǎn)出率規(guī)模效應(yīng)。 2、創(chuàng)建中心廚房是統(tǒng)一加工的需要確保新中式飲食業(yè)連鎖*的困難之一便是菜式?jīng)]法統(tǒng)一加工，導(dǎo)

• 洗菜機(jī)可以應(yīng)用哪些食品清洗

  洗菜機(jī)作為食品的清洗設(shè)備，它能夠用于清洗的食品可多啦，像速凍產(chǎn)品、瓜果蔬菜等，都可以用它來進(jìn)行清洗。正因?yàn)槿绱?，讓它適用于很多的中西餐廳、大型食堂、海鮮料理店、食品深加工等場所使用。洗菜機(jī)可以采用高壓汽泡水浴清洗，這種清潔的能力非常大，并且清洗的效率也是非常高的，能夠在不順傷食品的情況下，將它們清洗干凈，在清洗的過程中以及清洗過后，都可以依靠輸送網(wǎng)帶將它們進(jìn)行輸送，將清洗好的食品，能夠輸送到挑選平

• 【*廚房】特點(diǎn)簡述

  按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購；而在*廚房總部，只需要3個(gè)總采購，20個(gè)左右選菜工，能節(jié)約大約100人。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本；以毛肚為例，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。*廚房較大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的**，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、