泰州水中菌落總數(shù)指標(biāo)檢測單位

時(shí)間：2019-05-01作者：廣分檢測技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：27

在新標(biāo)準(zhǔn)中，備受關(guān)注的是微生物指標(biāo)的改變，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)，新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)?！霸鰷p”引發(fā)質(zhì)疑，“這是不是意味著以后不合格的水，要升級為合格的了？”

 

“取消菌落總數(shù)指標(biāo)并不意味著水質(zhì)降低?！眹沂称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)二部副主任王君表示，菌落總數(shù)屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康。從對人體健康的影響來看，有益的(如乳酸桿菌、雙歧桿菌)和有害的(致病菌)都是較少數(shù)，水中的絕大多數(shù)細(xì)菌是既無益也無害的。

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而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌還可能帶來飲用水中溴酸鹽含量升高的副作用，反而構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。一位業(yè)內(nèi)人士指出，過去標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)限定較嚴(yán)格，為了達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，廠商使用臭氧殺菌?！白詈缶沁_(dá)到要求了，但帶來的副作用就是，臭氧殺菌的副產(chǎn)物溴酸鹽有可能升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。此次取消相關(guān)指標(biāo)，就是希望減少這種過度加工?！?

 

王君介紹，目前**食品法典**(CAC)、**食品微生物標(biāo)準(zhǔn)**(ICMSF)、**瓶裝水協(xié)會(IBWA)、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，也未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。

 

而且，取消菌落總數(shù)不代表對企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生不進(jìn)行監(jiān)管。王君介紹，國家衛(wèi)計(jì)委正在組織起草《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。

 

“這相當(dāng)于飲用水的GMP標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中要求廠家在每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該如何細(xì)節(jié)控制、對微生物進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)一步加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的全流程控制，而不是通過較終產(chǎn)品的檢測來達(dá)到效果。”翟鵬貴說，事實(shí)上只要生產(chǎn)過程規(guī)范，菌落總數(shù)一樣可以控制在較低水平。

 

*同時(shí)解釋，取消金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)這三個(gè)指標(biāo)，是因?yàn)檫@么多年測下來發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)致病菌幾乎沒有在包裝飲用水中被測出來過，從風(fēng)險(xiǎn)評估的角度說，在這一類產(chǎn)品中不太可能發(fā)生這三類致病菌的風(fēng)險(xiǎn)，反而是銅綠假單胞菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中經(jīng)常出現(xiàn)，所以更換了一下。


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