薯片粗脂肪含量測定與評價之一（脂肪測定儀索氏提?。?/h1>
時間：2025-01-16作者：杭州川一實驗儀器有限公司瀏覽：116
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當脂肪在體過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾病；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗目的和意義
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
杭州川一實驗儀器有限公司專注于全自動氮吹儀,一體化蒸餾儀,光化學反應儀,氮氣發(fā)生器,分子蒸餾儀等, 歡迎致電 17366658694
詞條
詞條說明
隨著氣體消耗需求的增加，氫氣發(fā)生器現(xiàn)已成為許多實驗室的設(shè)備。發(fā)生器可在較短的時間內(nèi)按需提供高純度氣體，其便利性**氣瓶，是在健康和安全方面較具優(yōu)勢，因為在實驗室工作環(huán)境中保存高壓氫氣會使人們產(chǎn)生顧慮。生成器所含氫氣量通常少于半升，這與 50 升高壓氣瓶中 9,000 升氣體相比幾乎可以忽略不計。有多家氫氣發(fā)生器制造商生產(chǎn)高品質(zhì)儀器，可為各種應用提供**高純度氣體，包括納米管研究、氣相色譜分析以及半導
冷凍干燥是將含水物品預先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛應用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對于熱敏物質(zhì)如、、、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)較能顯示其性。冷凍干燥的優(yōu)點？通常傳統(tǒng)的干燥會使材料發(fā)生縮小，損壞其細胞。但冷凍干燥的過程中物品的結(jié)構(gòu)不會改變，是由于固
一、恒溫培養(yǎng)搖床溫度設(shè)置步驟? 按溫度”功能鍵顯示設(shè)定溫度，再按一下顯示實測溫度。按參數(shù)修改/確認鍵，再按∧鍵至“3”，再按溫度功能鍵，設(shè)備進入溫度參數(shù)設(shè)定狀態(tài)，液晶顯示屏顯示溫度設(shè)定值，SV閃亮，按∧∨鍵可改變溫度設(shè)定值；溫度設(shè)定后按參數(shù)修改/確認鍵予以確認。設(shè)備升溫加熱輸出時，紅色LED指示燈亮。本設(shè)備箱體后背部設(shè)有可調(diào)換氣孔，用于調(diào)節(jié)箱內(nèi)氧量及降低溫度起控點。開通時箱內(nèi)溫度降低約3
我們在選擇離心機前，要知道被處理物料的化學成份、粘度PH值，物料屬懸浮液還是乳濁液以及他們的固、液相濃度，物料的固體粒子的粗或細，以及操作溫度等。在工業(yè)生產(chǎn)中，各種形式的懸浮液都會遇到，而且在一般情況下，懸浮液內(nèi)顆粒直徑差異較大。懸浮液的粘度隨固體物質(zhì)的增加而提高。離心機分離過程的特點及其應用離心機分離的過程一般有離心過濾、離心沉降和高心分離三種。離心過濾過程常用來分離固體量較多，粒子較大的固液混
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地 址： 浙江杭州余杭區(qū)杭州市余杭區(qū)南苑街道臨東路172號
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2、跟進信息之前，請仔細核驗對方資質(zhì)，所有預付定金或付款至個人賬戶的行為，均存在詐騙風險，請?zhí)岣呔瑁?
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當脂肪在體過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾病；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗目的和意義
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
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隨著氣體消耗需求的增加，氫氣發(fā)生器現(xiàn)已成為許多實驗室的設(shè)備。發(fā)生器可在較短的時間內(nèi)按需提供高純度氣體，其便利性**氣瓶，是在健康和安全方面較具優(yōu)勢，因為在實驗室工作環(huán)境中保存高壓氫氣會使人們產(chǎn)生顧慮。生成器所含氫氣量通常少于半升，這與 50 升高壓氣瓶中 9,000 升氣體相比幾乎可以忽略不計。有多家氫氣發(fā)生器制造商生產(chǎn)高品質(zhì)儀器，可為各種應用提供**高純度氣體，包括納米管研究、氣相色譜分析以及半導
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