陌上深秋邂逅咖啡丨ATAGO（愛拓）咖啡濃度計(jì)

時(shí)間：2024-12-16作者：廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司瀏覽：358

咖啡是世界上消費(fèi)量較大的的飲料之一，近年來隨著咖啡質(zhì)量的提升 ，咖啡制作的不斷創(chuàng)新，賦予了咖啡新的含義?？Х劝ê诳Х群突ㄊ娇Х葍纱箢悺?/p>





TDS=Total Dissolved Solids是用于測(cè)量水中溶解的總固體含量的測(cè)量工具；而濃度，萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標(biāo)。只要咖啡濃度在1.15~1.35%，萃取率在18~22%，可用科學(xué)的數(shù)據(jù)說明咖啡制作的基本合格標(biāo)準(zhǔn)。




市面上喝到espresso覺得很濃， 是因?yàn)槠錆舛却蠹s在8~11%，而過濾式咖啡覺得很清淡，是因?yàn)槠錆舛却蠹s在1.15~1.4%（取決于是美國(guó)的SCAA還是歐洲SCAE的標(biāo)準(zhǔn)）。





ExtractRate(萃取率)和TDS(總可溶解物質(zhì))。萃取率簡(jiǎn)單說，從咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固體物質(zhì)(X克)，佔(zhàn)總咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS則是指你所喝的這杯咖啡液體(Y克)中，固體溶解物質(zhì)(同上面的X克)所佔(zhàn)的百分比(X/Y*100)。一杯根據(jù)美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)所定義的Gold Cup咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%，而TDS大約在1.1~1.3%間。





ExtractRate和TDS在咖啡口感所會(huì)呈現(xiàn)的影響。一顆咖啡豆，必須要被萃取到一個(gè)比例，才能夠?qū)⒖Х榷雇暾娘L(fēng)味表現(xiàn)出來：萃取率過低的咖啡，會(huì)犧牲掉層次感；相反地，萃取率過高，則會(huì)造成咖啡的苦味、澀味， 或其他的雜味。TDS的話則是影響到咖啡的濃度。TDS越高，咖啡的強(qiáng)度/濃度越高；TDS越低，咖啡喝起來則會(huì)越淡。




根據(jù)SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）的調(diào)查，一般條件下，咖啡豆萃取量在18~22%是為合適的，這18~22%包含了大部分咖啡中的香味成分。過度萃?。ㄟ^22%）就會(huì)萃取出多的苦味物質(zhì)，而萃取不足（**18%） 則很多香味物質(zhì)被浪費(fèi)掉。所以18~22%是個(gè)合適的萃取度。




而這18~22%的咖啡中的優(yōu)質(zhì)香味物質(zhì)，溶解在沖泡咖啡水中就是這杯咖啡濃度，同樣量咖啡溶解物質(zhì)水越多，咖啡濃度越低，而水越少則咖啡濃度則越高（注：同樣的水量可以通過調(diào)整粉的細(xì)度和水溫來決定得到的萃取量 ），通過數(shù)據(jù)顯示，咖啡濃度在1.2~1.5%之間是為合適的濃度，或者是適合大部分消費(fèi)者的濃度。







ATAGO（愛拓）咖啡濃度計(jì) PAL-COFFEE（BX/TDS）







適用于測(cè)量現(xiàn)煮咖啡濃度，通過檢測(cè)咖啡液中的總?cè)芙鉂舛?，輔助分析檢測(cè)當(dāng)前咖啡萃取的程度（好或壞），進(jìn)而根據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的萃取流程調(diào)整以達(dá)至佳的萃取率。







廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司專注于阿貝折射儀,手持粘度計(jì),數(shù)顯折射儀,進(jìn)口在線測(cè)糖儀,水果無損測(cè)糖儀,在線濃度監(jiān)測(cè)儀,全自動(dòng)糖度儀等, 歡迎致電 13500037005

• 詞條

  詞條說明

• 旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)和回轉(zhuǎn)粘度計(jì)有什么區(qū)別?

  旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)和回轉(zhuǎn)粘度計(jì)有什么區(qū)別?沒聽說過你說的回轉(zhuǎn)粘度計(jì)。請(qǐng)?jiān)僭敿?xì)說明下。旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測(cè)量的是動(dòng)力粘度，單位是mpa.s(即cps厘泊)，其他粘度計(jì)有測(cè)量運(yùn)動(dòng)粘度的，單位為(m.m)/s，其數(shù)值與動(dòng)力粘度間存在一個(gè)經(jīng)驗(yàn)換算式但是非常不準(zhǔn)確，理論上兩者之間雖然存在某些關(guān)系但無法換算。以上兩種為常見的粘度計(jì)量方法，其他的粘度表征方法還有條件粘度(包括恩氏粘度、賽氏粘度、雷氏粘度等)。沒聽說過你說的回轉(zhuǎn)

• 精彩回顧丨ATAGO愛拓出席粵港澳大灣區(qū)新材料產(chǎn)業(yè)集群交易會(huì)

  2023年4月27日，粵港澳大灣區(qū)新材料產(chǎn)業(yè)集群交易會(huì)在廣州黃埔區(qū)拉開帷幕！?ATAGO愛拓多年來致力提供一系列物性檢測(cè)儀器，本次受邀請(qǐng)出席會(huì)議，共同助力新材料行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。ATAGO愛拓現(xiàn)場(chǎng)攜帶一系列產(chǎn)品：便攜式折光儀、全自動(dòng)折光儀 、粘度計(jì)產(chǎn)品亮相本次交易會(huì)！得到了廣大客戶和合作伙伴的關(guān)注和追捧，得到了一致**。

• 脫模劑濃度檢測(cè)丨ATAGO（愛拓）在線折光儀 CM-800α

  脫模劑是一種液態(tài)高分子**物,可涂于模板上,使模塑制品易于與模具分離。脫模劑濃度過高，會(huì)造成鑄件外觀變色，鑄件產(chǎn)生氣孔缺陷；脫模劑濃度過低，則鑄件*粘模拉傷，造成表面損傷。?ATAGO（愛拓）在線折光儀系列，可實(shí)現(xiàn)高精度、快速檢測(cè)脫模劑濃度，直接安裝于管道或槽罐中，實(shí)時(shí)測(cè)量脫模劑濃度，數(shù)顯設(shè)計(jì)，讀數(shù)清晰，幫助生產(chǎn)企業(yè)部門配比合適的濃度并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)濃度變化。?使用ATAGO（愛拓

• 解鎖水果品質(zhì)密碼｜ATAGO（愛拓）出席 2024 世界蘋果和梨大會(huì)（山東煙臺(tái)）

  為促進(jìn)我國(guó)蘋果和梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搭建優(yōu)質(zhì)果業(yè)交流平臺(tái)，加強(qiáng)**合作，助力企業(yè)拓寬國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)、深加工領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)定于2024年11月14-16日在山東煙臺(tái)舉辦“2024世界蘋果和梨大會(huì)”。大會(huì)由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦，商會(huì)水果分會(huì)、果汁分會(huì)、脫水水果分會(huì)承辦。參會(huì)代表包括蘋果和梨種植、進(jìn)出口貿(mào)易及加工企業(yè)、大型水果批發(fā)市場(chǎng)、大型賣場(chǎng)、水果連鎖店及生鮮電商、****水果行業(yè)協(xié)