解決問題：提升烤腸產(chǎn)品品質(zhì)并降低成本

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：63

客戶問題：

烤腸冷凍后結(jié)構(gòu)偏軟、無彈性、肉感弱。

現(xiàn)場(chǎng)診斷：

①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提取；

②原先用的增稠劑強(qiáng)度弱，影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

解決方案：

①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有彈性；

②添加德慧的滾揉型膠體，提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)肉感 ；控制環(huán)境溫度                                                          

解決結(jié)果：

提高產(chǎn)品口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)、降低成本。


青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 午餐肉好吃指數(shù)

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