不同蔬菜使用的凈菜加工設(shè)備有什么不同？

時(shí)間：2022-07-26

凈菜是干凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工改變了蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供給模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供給的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工進(jìn)展方向之一。那么不同蔬菜使用的凈菜加工設(shè)備有什么不同，小編帶大家一一了解。

當(dāng)前凈菜加工需要的設(shè)備有蔬菜分級(jí)設(shè)備、清洗設(shè)備、切分設(shè)備、殺菌設(shè)備和包裝設(shè)備等。現(xiàn)在以蔬菜清洗設(shè)備、切分設(shè)備為例，來(lái)看看不同蔬菜適合的設(shè)備。

清洗設(shè)備

1. 氣泡清洗機(jī)，適合番茄、圣女果等球狀*去皮的蔬菜。工作原理為：物料被送入水槽，在高壓水流和強(qiáng)力氣泡的作用下，使物料被充分打散、翻滾、清洗、傳送。物料表面洗脫的泥沙沉入底部。在沉淀雜質(zhì)的處理上，通過(guò)循環(huán)水泵的水循環(huán)，讓雜質(zhì)進(jìn)入水循環(huán)箱，水箱的過(guò)濾裝置可以自由拆卸，過(guò)濾后的雜質(zhì)遺留在水箱處，漂浮物通過(guò)上端溢水口排出，保證水池干凈的同時(shí)，能夠及時(shí)地排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的清洗效果。

2. 毛刷清洗機(jī)，是根據(jù)根莖類(lèi)蔬菜的特點(diǎn)，將物料添加進(jìn)不銹鋼槽內(nèi)，然后電機(jī)帶動(dòng)鏈條傳動(dòng)到毛輥上，使毛輥高速轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)毛輥上的毛刷對(duì)物料進(jìn)行刮蹭，在速度的影響下，上方噴淋裝置在高壓水泵作用下，對(duì)物料進(jìn)行噴淋動(dòng)作，使物料在去皮的同時(shí)進(jìn)行清洗。機(jī)器下方的廢料收集區(qū)有足夠的空間方便工人清除廢料，而新增濾網(wǎng)，可以完全隔開(kāi)廢渣和廢水，廢渣在濾網(wǎng)上方輕易刮走，而廢水在濾網(wǎng)下方自動(dòng)排走。

3. 渦流清洗機(jī)，主要用于切割好（如：白菜，生菜，*等）蔬菜的清洗和陣動(dòng)瀝水，用這種清洗方式不易沾在網(wǎng)帶上。渦流清洗機(jī)融合了氣泡清洗機(jī)、旋流清洗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。整機(jī)由清洗去雜和陣動(dòng)瀝水兩部分組成，主要為渦流和氣泡搭配清洗，清洗缸旋流緩沖出菜，無(wú)鏈條、皮帶傳輸，保證有效清洗時(shí)間較長(zhǎng)，清洗空間較大，同時(shí)不留衛(wèi)生死角；陣動(dòng)部分采用高頻陣動(dòng)輸送，高頻微型振動(dòng)電機(jī)、擺臂式柔性彈簧，陣動(dòng)頻率高且陣動(dòng)平穩(wěn)；箱體內(nèi)有自動(dòng)補(bǔ)水功能，大大減少了機(jī)器故障率。

切分設(shè)備

1. 多功能旋轉(zhuǎn)式切菜機(jī)，可切割各種根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)蔬菜。切刀采用高速旋轉(zhuǎn)來(lái)切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、絲、塊等。通過(guò)調(diào)整蔬菜輸送帶的速度滿足不同切分尺寸的要求。

2. 離心式切菜機(jī)（切丁機(jī)），對(duì)蘿卜、土豆、白薯、圓白菜等根莖類(lèi)菜可加工成絲、條、片，可以一道程序完成塊丁的加工，廣泛適合于大、中型醬菜廠和速凍食品廠使用。其原理是使需要切的蔬菜高速旋轉(zhuǎn)，利用離心力使蔬菜緊貼刀片進(jìn)行加工，特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)緊湊、堅(jiān)固耐用、易于維修，可提高生產(chǎn)率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

3. 直線式多用切菜機(jī)，廣泛適用于各種根、莖、葉類(lèi)蔬菜和海帶等多種食品的加工。可切制片、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣。本機(jī)模擬手工切菜原理，采用無(wú)極調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)和離心式切片機(jī)構(gòu)等**技術(shù)研制而成復(fù)合式多用切菜機(jī)，該機(jī)設(shè)計(jì)**，節(jié)能居同類(lèi)產(chǎn)品水平**。

4. 多功能切菜機(jī)，廣泛用于葉蔬菜和海藻加工，可切段、片、絲等形狀。切割的長(zhǎng)度可以自動(dòng)調(diào)整。常用物料有卷心菜、*、馬鈴薯等。多功能切菜機(jī)是由固定的小鉗子和臺(tái)面制成的外形美觀、操作簡(jiǎn)單、調(diào)節(jié)方便、維護(hù)方便、噪音低、效率高；

可切尺寸范圍為1-25MM、離心桶為1-10MM，可替代不同級(jí)別的人造切片；切絲、切分的產(chǎn)品整齊、均勻、厚度、質(zhì)量**過(guò)手工。

作為一家專(zhuān)業(yè)化的加工解決方案提供商，好機(jī)樂(lè)食品機(jī)械研發(fā)生產(chǎn)的凈菜生產(chǎn)線符合國(guó)家衛(wèi)生、機(jī)械制造標(biāo)準(zhǔn)，是凈菜加工商的信賴(lài)之選。

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詞條
詞條說(shuō)明
姜粉加工流程
姜作為一種藥食兼用的調(diào)料，味道辛辣芳香，是廚房里不可缺的“食物香水”。姜長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于**外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥。用姜制成姜粉，可以用來(lái)調(diào)味、腌漬、調(diào)湯，用起來(lái)較加快捷方便。由于生活節(jié)奏的加快以及養(yǎng)生觀念的提高，姜粉整體需求不斷增加。隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，運(yùn)用現(xiàn)代工藝制作姜粉等深加工產(chǎn)品作為高品質(zhì)、高**的貿(mào)易品，越來(lái)越受到食品工業(yè)企業(yè)的推崇。生姜，通過(guò)
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