采購果蔬真空預(yù)冷機(jī)選項(xiàng)法一篇

時(shí)間：2022-01-29作者：東莞市萬佳機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：41

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真空預(yù)冷機(jī)的直接作用是快速降溫。由于其不往真空箱體內(nèi)注入任何物質(zhì)，是一種基于自然法則下的迅速降溫，而對(duì)作用體的保鮮起到了較為理想的效果。目前正是真空預(yù)冷機(jī)由市場(chǎng)初步認(rèn)知到誤解認(rèn)知轉(zhuǎn)化為積極認(rèn)知階段，所以這現(xiàn)在開始真空預(yù)冷機(jī)將會(huì)在我國(guó)市場(chǎng)達(dá)到鼎盛。

   真空預(yù)冷機(jī)因作用物的不同而產(chǎn)生不同的市場(chǎng)需求。所以我們?cè)诔踝R(shí)真空預(yù)冷機(jī)的時(shí)候一定要明白自已想采購真空預(yù)冷機(jī)給自已帶來什么樣的成效。也一定要對(duì)目前我們真空預(yù)冷機(jī)的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀有一個(gè)初步了解，才能有把握采購到對(duì)自已有用的真空預(yù)冷機(jī)。




   下面萬佳傅經(jīng)理通過幾篇文章給大家做一個(gè)真空預(yù)冷機(jī)種類的分析和真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)業(yè)的分析，供大家參考。

   一：真空預(yù)冷機(jī)的種類與功能。

真空預(yù)冷機(jī)分二個(gè)大類，一個(gè)是果蔬真空預(yù)冷機(jī)，一個(gè)是熟食真空預(yù)冷機(jī)。

我們先講果蔬真空預(yù)冷機(jī)，果蔬真空預(yù)冷機(jī)主要作用于水果蔬菜。我們必須明白的是我們產(chǎn)品是不是適合用果蔬真空預(yù)冷機(jī)。不論是什么真空預(yù)冷機(jī)其原理都是真空狀態(tài)下熱量的迅速揮發(fā)。這種揮發(fā)給我們帶來的是快速降溫和作用物表面的水份快速蒸發(fā)，這是基本的成效。在這種原理下我們就要認(rèn)清我們自已的產(chǎn)品是什么種類，是否適合用真空預(yù)冷機(jī)，這是一個(gè)前提問題，沒有考慮好是不能輕易下手采購的，要不會(huì)得不償失，后悔莫及。真空狀態(tài)下的熱量揮發(fā)需要有熱量的揮發(fā)通道，也就是說需要?dú)獾劳?，這樣熱量才揮發(fā)得出來。比如說蘿卜，采用普通的真空預(yù)冷機(jī)是沒有辦法把蘿卜體內(nèi)的熱量揮發(fā)出來的，因?yàn)樘}卜的肉質(zhì)厚、表皮緊密，沒有氣孔，不存在氣道，蘿卜體內(nèi)的熱量是沒有辦法揮發(fā)出來的。所以這類肉厚、皮緊、無氣孔的農(nóng)產(chǎn)品是不適合使用真空預(yù)冷機(jī)的，不要聽信某些不良商家的話，覺得什么東西都可以用真空預(yù)冷機(jī)抽。除蘿卜外還有西瓜、脯瓜、瓜類都是不太適用的。還有一些農(nóng)產(chǎn)品，比如西蘭花、散花、都是不適合用的。有的人會(huì)部西蘭花為什么不適合用呢？我都聽說有人用。西蘭花是一顆大型花體，其細(xì)小的花苞在真空狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生提前開花的效應(yīng)，這是因?yàn)楸砻嫠莸恼舭l(fā)所導(dǎo)致的。那么使用者為了避開提前開花就會(huì)在進(jìn)真空預(yù)冷機(jī)前給花灑水，這樣的確可以解決水份蒸發(fā)而導(dǎo)致的提前開花問題，但是我們要清楚，我們這樣做的目的是什么，給西蘭花抽真空是什么目的？無非是想要降溫。西蘭花的主要田間熱聚在花莖里面，花莖由一層皮包裹著，比蘿卜還緊密，這里面的生長(zhǎng)熱又怎么可以揮發(fā)的出來呢？實(shí)際上我們給西蘭花抽真空降的只是花面溫，而這種降溫還有讓花提前開花風(fēng)險(xiǎn)，花面的這點(diǎn)熱量在我們傳統(tǒng)的加冰做法中就輕易解決了。但抽過真空的西蘭花由于花莖內(nèi)田間熱的存在，不得不繼續(xù)加冰才能發(fā)貨，那么這種情況下我們給西蘭花抽真空的意義是什么呢？




預(yù)冷的方式有多種，我們不要只想著真空預(yù)冷快，效果好。我們還要想著適不適用。果蔬真空預(yù)冷機(jī)在產(chǎn)地有的人稱之為蔬菜制冷機(jī)、蔬菜打冷機(jī)、真空打冷機(jī)、其實(shí)真空預(yù)冷機(jī)并不適合所有的蔬菜。他更多是的適合葉菜類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮，肉質(zhì)較厚的蔬菜我們采用水預(yù)冷會(huì)較理想。但有一些可以采用水預(yù)冷與真空預(yù)冷相結(jié)合會(huì)較好，比如說西紅柿、土豆。

西紅柿全紅后口感好、但是保鮮期也短。所以現(xiàn)在西紅柿往往在6成熟就開始采摘，再根椐運(yùn)輸?shù)臅r(shí)長(zhǎng)用催熟方法來調(diào)節(jié)西紅柿成熟全紅的時(shí)間。這樣做確實(shí)解決了保鮮的問題，但是卻讓損失了西紅柿的良好口感，而當(dāng)今市民對(duì)催熟這種做法是必將不會(huì)接受的。解決這個(gè)問題就可以采用真空預(yù)冷機(jī)的休眠成效了。采收8~9成熟的西紅柿通過真空預(yù)冷達(dá)到休眠停止生長(zhǎng)成熟的目的，再通過運(yùn)輸環(huán)切的低溫及儲(chǔ)存環(huán)境的低溫保鮮，這樣可以讓成熟的西紅柿保存較長(zhǎng)的貨架期，而不需要提前采摘和催熟。

由于時(shí)間原因這一節(jié)就談到這里，下一篇文章我們?cè)俳又铝?。買真空預(yù)冷機(jī)的初步想法，也就是適合不適合的問題是不是也差不多可以理解了。如果還有不清楚的地方可以找萬佳傅經(jīng)理咨詢。





東莞市萬佳機(jī)械設(shè)備有限公司專注于果蔬真空預(yù)冷機(jī),熟食真空快速冷卻機(jī),環(huán)境模擬實(shí)驗(yàn)室等

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  詞條說明

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