無花果烘干機牌子選用技巧你都學(xué)會了嗎

時間：2019-03-11作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：233

無花果的果實成熟后鮮吃很甜，但是鮮果不易于儲存和運輸，制作成無花果干不僅保質(zhì)期較長，口味軟糯香甜，并且干果小巧玲瓏，貌似杭州小籠包，被大家形容為大自然饋贈的“小糖包”。

無花果是非常重要的經(jīng)濟林作物。中國無花果產(chǎn)地主要分布在新疆、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、陜西、四川等地。華北地區(qū)的無花果主要集中在山東沿海的青島、煙臺、威海，江蘇省主要分布在南通、鹽城、丹陽、南京，福建省集中栽培主要在福州。無花果加工成干品，是非常重要的深加工增值過程，現(xiàn)在使用熱泵型無花果烘干機，制作出來的無花果干質(zhì)量非常棒，沒有傳統(tǒng)日曬制品的褐變、粉塵污染、顏色暗淡、焦化等問題。

無花果鮮果的含水量高達78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工創(chuàng)造的條件下進行脫水干燥，主要有熱泵型烘干系統(tǒng)、太陽能+熱泵烘干機系統(tǒng)。

無花果果干的加工工藝流程：原料選擇―→清洗―→去蒂―→分切―→攤鋪―→干燥―→回軟―→分級包裝―→果干。

自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。

       采用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經(jīng)常翻動。

        采用人工干燥，在無花果烘干機加溫的同時進行連續(xù)除濕，以利于水分蒸發(fā)，開始烘烤溫度要高些，需75--80℃，后期溫度低些為50--55℃，干燥時間一般在6--12小時，依果品含水量達到要求為準，無花果果干的含水量一般為20％左右，3匹的系統(tǒng)一次放入新鮮無花果500斤，每小時耗電4度，一批次總耗電48度。

注意：

無花果烘干機主機與產(chǎn)量的匹配。無花果如為整顆烘干，需要的時間較長一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘干房干燥25-30小時后，再推出烘房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房內(nèi)進行*二次的烘干。無花果烘干機一天的烘干量視機型規(guī)格決定，較少的以600-800 斤一個批次，*2000斤一個批次，10000斤甚至較大產(chǎn)能則考慮對吹及組合方式即可。無花果如為切片烘干，則烘干時間約在10小時左右。

總結(jié)：

從無花果的烘干加工看果脯的深加工。大多數(shù)水果的保存時間很短，比如草莓、桑葚、桃子、楊梅、杏果、藍莓等，因此烘干是一個很好的保存和提高附加值的方式。這些水果的水分含量都很高，糖分高，在日曬時很*沾上灰塵，招引蚊子，蒼蠅、螞蟻等，帶來二次污染。在量產(chǎn)的季節(jié)，晾曬場地也是一個很大的問題。以無花果烘干機為代表的熱泵烘干房，物料在相對封閉的空間內(nèi)，不受外界影響，烘干出來的果脯保持了原果的色澤，因此不需要硫熏這道工序，品質(zhì)得到了大大提升。機組可以智能控制，能實現(xiàn)對溫度、濕度、風(fēng)量和時間的精準控制，對于不同的物料設(shè)定不同的干燥模式，具有干燥模式，具有干燥速度快，產(chǎn)量大，運行成本低的特點。


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