花生低溫烘焙工藝

時(shí)間：2018-12-24作者：山東立威微波設(shè)備有限公司瀏覽：423

花生烤熟設(shè)備




      花生**烘烤設(shè)備利用微波烘烤時(shí)間大概在5-8分鐘，溫度在85℃左右，用水浸泡過的花生烘烤時(shí)間大概在8-12分鐘，溫度在120℃左右，烘烤出來的花生顏色不變，口感酥脆，朗朗上口。




     微波烘烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。 

     與傳統(tǒng)炒鍋轉(zhuǎn)爐相比,五香花生米微波烘烤設(shè)備生產(chǎn)出來的花生味道好,花生烘烤一般是熱傳遞的性質(zhì)，花生從表面往里干，這樣烘烤出來的花生比較硬，而且烤出來的花生不太均勻。而采用微波烘烤的花生口味好，味道香，并且顆粒飽滿，色澤亮麗，微波烘烤是利用微波的穿透性，微波作用于水分子，含水量多的地方先吸收微波，里外同時(shí)進(jìn)行，產(chǎn)生熱效應(yīng)及生物效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)微波加熱升溫，達(dá)到烘烤目的。

微波熟化設(shè)備的特點(diǎn)：

1、微波烘烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能保持其營養(yǎng)成分。 




2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 




3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。 




4、烘烤速度快、不損失其營養(yǎng)成分。一般的溫度在120℃左右，處理時(shí)間在6~8分鐘，且能保持其營養(yǎng)成分。

微波熟化設(shè)備技術(shù)參數(shù)：




1、 設(shè)備型號(hào)：SMR-20HMV (連續(xù)式)




2、 整機(jī)功率：30KVA




3、 微波功率：20KW（可調(diào)）




4、 設(shè)備尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：8640×1200×2200mm




5、 熟化溫度：0~180℃（可調(diào)）




6、 輸送帶寬度：500mm




7、 設(shè)備產(chǎn)能：80~100公斤/小時(shí)




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• 詞條

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