箱式香菇烘干房香菇烘干詳細(xì)工藝步驟

    箱式香菇烘干房香菇烘干詳細(xì)工藝步驟

    1.將香菇放入均勻的干燥托盤中,材料車整體高度控制在1.7米左右,分10-13層左右。

    2.啟動空氣能香菇干燥機(jī)溫度升至35℃時,可將香菇放入室內(nèi)烘干,使含水量降低15-20%。
    3.干燥時必須先低溫,溫度每小時上升1-3℃,溫度應(yīng)逐漸上升到40℃左右。一般要求在35-40℃下烘烤6小時,在40-60℃下烘烤8-10小時,在60-65℃條件下烘烤1-2小時。較高溫度不應(yīng)**過65℃。香菇的含水量越高,在低溫下干燥的時間就越長。注意干燥過程中溫度不能上升過快,否則會影響外觀和香味。
    蘑菇烘干機(jī)控制面板。
    4.蘑菇干燥濕度控制:在蘑菇干燥機(jī)的智能控制屏幕上,濕度控制和溫度控制通過一鍵操作。在蘑菇干燥的早期階段,當(dāng)干燥室溫度為35-40℃時,應(yīng)滿負(fù)荷排出濕氣;當(dāng)溫度升至40-60℃時,可間歇性排出濕氣。60℃后,不能排出濕氣。如果排出過多的水分,很容易使蘑菇變淺變白。如果干燥的蘑菇呈黃色,說明排出濕氣不好或者溫度不夠,尤其是中途停止加熱時較容易造成這種現(xiàn)象。

    烘烤16-18小時時,干蘑菇含水量為11-13%,符合儲存或出口標(biāo)準(zhǔn)。檢查蘑菇的干燥情況,用手指按壓蘑菇蓋和蘑菇的交界處。如果只有痕跡,說明干燥合格,可以看到蘑菇褶皺直立完整,蘑菇保持原有形狀,蘑菇蓋圓潤,顏色自然,散發(fā)出蘑菇特有的新鮮香味。如果手感柔軟,菌褶柔軟,需要繼續(xù)烘干。

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