臘腸烘干機(jī)干燥工藝分享參考

時(shí)間：2021-08-18作者：廣州凱志能源科技有限公司瀏覽：111

臘腸烘干機(jī)的烘干工藝參考建議

凱志臘腸烘干機(jī)多年來在市場(chǎng)上得到了廣泛應(yīng)用，根據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，烘干房氣流溫度在45℃-62℃時(shí)，干燥周期約為48小時(shí)，成品含水量約12-16%。干燥過程的前10小時(shí)，已去除臘腸總脫水量的一半以上，前20小時(shí)已脫水80%左右，在以后的20多小時(shí)所去除的水份就很少了，尤其是蕞后的10小時(shí)，大概只占脫水總量的3%左右。

注意：隨著臘腸內(nèi)部水份含量的繼續(xù)減少，臘腸明顯收縮，外面現(xiàn)凹凸不平的現(xiàn)象，進(jìn)入收縮定形期。此時(shí)干燥溫度控制在55-58攝氏度，相對(duì)濕度控制在35-40%為宜。在這一階段的中期，可考慮使用30分鐘左右的通風(fēng)冷卻措施，經(jīng)緩解表面水份蒸發(fā)與內(nèi)部水份遷移的矛盾。至定形期結(jié)束，臘腸已去除總脫水量的75%以上，臘腸含水量愈低，干燥速度就愈慢，干燥轉(zhuǎn)入*2減速干燥階段。制約干燥速率的決定率因素是干燥溫度。為了強(qiáng)化干燥速率，縮短干燥周期，可逐漸提高溫度至60度，減少排濕風(fēng)量，減少排濕帶走的熱量。

在烘干的等速干燥階段，決定干燥速率的主要是排風(fēng)量，其次才是溫度，溫度的選擇主要以臘腸的發(fā)色期和保證臘腸不產(chǎn)酸變質(zhì)為依據(jù)。





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