小型蔬菜真空油炸機(jī)

時間：2018-06-30作者：滄州巨勝機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：42

設(shè)備名稱：真空油炸機(jī)
電話：15532784888  13191999078
QQ：1834815566  1390232985
公司：滄州巨勝機(jī)械設(shè)備有限公司 果蔬脆片真空油炸鍋采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。例如，獼猴桃較易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應(yīng)對原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。
采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此，采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
油炸過程用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此油脂的劣化程度大大降低。


滄州巨勝機(jī)械設(shè)備有限公司專注于紅棗去核機(jī),去核機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

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  該設(shè)備適用于球形或長圓形果蔬的選果挑選。 滾杠選擇（不銹鋼管、工程塑料管等）； 可根據(jù)要求設(shè)計噴淋裝置及集水槽； 可根據(jù)要求設(shè)計廢果收集輸送裝置； 可根據(jù)要求設(shè)計尺寸；

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