數(shù)字化賦能傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲變革正在進(jìn)行時(shí)

時(shí)間：2022-10-11作者：再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司瀏覽：100

餐飲行業(yè)，一個(gè)由于人們飽腹的生理剛需而成為了亙古已久的存在。

隨著時(shí)代的推進(jìn)，人們對(duì)于餐飲的需求也在不斷刷新。當(dāng)下的人們?cè)缫呀?jīng)不滿足于追求單純的吃，他們開(kāi)始對(duì)于環(huán)境、服務(wù)等方面有多要求。

同時(shí)，餐飲模式，也會(huì)在一定程度上比較直觀地映射出時(shí)代特征和民生形勢(shì)。

在現(xiàn)在這種生活節(jié)奏越來(lái)越快的大環(huán)境，給快餐的和盛行提供了肥沃的地基和土壤；同時(shí)，多人正在從體力勞動(dòng)向腦力勞動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)移，促使人們對(duì)于餐飲的需求由數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量。

日料omakase，正是日料在的積累和普及之后的產(chǎn)物，目標(biāo)市場(chǎng)定位基本在中位。

omakase，在日語(yǔ)中是“拜托了”的意思，日料omakase就是由主廚根據(jù)當(dāng)令食材、顧客口味來(lái)決定當(dāng)日的菜品和價(jià)格的無(wú)菜單形式料理。

采用即興設(shè)計(jì)和發(fā)揮的彈性方式，其主要來(lái)源于主廚的料理功底、店鋪的室內(nèi)設(shè)計(jì)、菜品的擺盤(pán)以及少餐位、高私密度等多方面因素所營(yíng)造出的就餐體驗(yàn)。

同時(shí)入駐了廣州天河北商圈和番禺天河城的旨一，就是一家omakase日料店。
旨一，成立于2019年，致力于以傳統(tǒng)板前壽司為基礎(chǔ)，打造番禺全景落地玻璃俯瞰萬(wàn)博CBD景觀的omakase。
作為旨一的主廚，Gary早前就在日本與當(dāng)?shù)氐膸煾笛辛?xí)了多年的正宗日本料理手法，精通各種日料的烹飪技術(shù)，對(duì)食材新鮮度的辨別、菜品和火候的把控、刀法的收放自如，都已經(jīng)形成了一套自己的理論與方法。
旨，旨味、鮮味、料理精髓的味之本；一，對(duì)料理的執(zhí)著一以貫之。
旨一，日本讀音Umaichi，音同“好吃”。Gary想要將新鮮的季節(jié)食材與料理之味盡可能完整地還原，并傳遞給大家。
“希望在快節(jié)奏的都市生活里，能給食客們提供城市喧囂中的一隅靜謐處，在每一個(gè)充滿愛(ài)的日子里，都可以不匆不忙地坐下來(lái)，好好享受一頓美食，試著用味蕾去細(xì)細(xì)感受食物本身的味道，并由衷地說(shuō)一聲’Umaichi’?！?/p>

在生活節(jié)奏如此之快的城市，旨一的美食理念似乎顯得太過(guò)理想主義的荒誕。
但，如此這般的反其道而行之，往往可能產(chǎn)生一些出其不意的效果。
成立不久，旨一就遇上了2020年的沖擊，對(duì)于一家剛成型還談不上穩(wěn)定的小餐飲店，這無(wú)疑是殘酷的。
但旨一對(duì)于營(yíng)造和分享食物的美好的那份信念，依然堅(jiān)定。
在線下門(mén)店經(jīng)營(yíng)整體相對(duì)受限的大環(huán)境下，加上本身門(mén)店的鋪面設(shè)置就比較隱蔽，不熟悉周邊商圈的消費(fèi)者根本很難發(fā)現(xiàn)門(mén)店，別說(shuō)到店消費(fèi)了。
期間，外賣(mài)和社群的盛行，讓Gary也意識(shí)到了互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的切實(shí)優(yōu)勢(shì)，線上信息傳播的跨區(qū)域性也是傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)所無(wú)可取代的。
這也動(dòng)搖了Gary本來(lái)對(duì)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)的傳統(tǒng)觀念，“物競(jìng)天擇，適者生存”，想堅(jiān)持，就得學(xué)著適應(yīng)。注冊(cè)賬號(hào)、申請(qǐng)門(mén)店、完善信息，一切操作看起來(lái)簡(jiǎn)單易上手，Gary也確實(shí)很快就搞定了。
可是一段時(shí)間之后，Gary就發(fā)現(xiàn)線上門(mén)店似乎對(duì)于經(jīng)營(yíng)的助益并沒(méi)有想象中的效果，而店鋪評(píng)分始終在中游水平徘徊，自己因?yàn)椴恢绬?wèn)題的源頭而無(wú)從下手，很是被動(dòng)。

于是，Gary多方打聽(tīng)和了解之后，明白了線上數(shù)據(jù)的運(yùn)維有很多外行人看不懂也不了解的門(mén)道，比如優(yōu)化推廣的設(shè)置、門(mén)店裝修的布局、線上套餐的搭配、平臺(tái)活動(dòng)的規(guī)則等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不是隨便就能起效的。
“其實(shí)，某種程度上，這和我做料理是一樣的，每一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要?！?br>“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”，Gary慎重考慮過(guò)后，選擇將自己的旨一店鋪交給了有經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)來(lái)打理，針對(duì)性的優(yōu)化和解決方案，從評(píng)分的提升、推廣的優(yōu)化再到合理利用平臺(tái)規(guī)則引流，同時(shí)提供一些個(gè)性化的建議和策略，全面而地幫助旨一提高整體營(yíng)收效益。

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)，依賴(lài)所處商圈環(huán)境以及附近消費(fèi)者之間的口碑傳播，力爭(zhēng)提升的是在門(mén)店的實(shí)際消費(fèi)過(guò)程中的菜品、服務(wù)等這些基礎(chǔ)需求，貫徹“酒香不怕巷子深”的觀念。
但如今的餐飲賽道越來(lái)越擠，而市場(chǎng)雖是剛需但其本身的基數(shù)大小也幾乎是恒定的，加上同質(zhì)化嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的行業(yè)現(xiàn)狀下，如若依然只是單純地做好基礎(chǔ)需求而不顧其他，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以吃到蛋糕。
加之隨著Web2.0時(shí)代興起的個(gè)性化提倡下，越來(lái)越多的用戶開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上參與創(chuàng)作并發(fā)布內(nèi)容，即UGC（用戶內(nèi)容生成）。
如今的消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上的信息接受量尤其之多，過(guò)濾也相當(dāng)之快。
通過(guò)合理運(yùn)用一些技術(shù)引導(dǎo)，盡量主動(dòng)地讓多人看到自己，再通過(guò)線下的一系列服務(wù)體驗(yàn)來(lái)滿足食客，促使他們自然而然、自發(fā)自愿地分享心得體驗(yàn)。
而UGC的內(nèi)容創(chuàng)作，往往比商戶自己所打的廣告具有說(shuō)服力、容易得到認(rèn)可，從而形成一套完整的線上口碑打造與傳播。
旨一就是一個(gè)成功運(yùn)用數(shù)字化賦能傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的案例，團(tuán)隊(duì)運(yùn)用豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)加以充分而合理的引導(dǎo)，幫助餐企發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)傳播的優(yōu)勢(shì)，放大效益，進(jìn)而達(dá)成自救。
后時(shí)代下，餐飲行業(yè)正在悄無(wú)聲息地進(jìn)行著變革，網(wǎng)絡(luò)無(wú)聲地滲透，是趨勢(shì)，是必然。
數(shù)字化賦能，是傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的迭代升級(jí)，也或?qū)⑹俏磥?lái)多餐企的自救之路。

 


再惠（上海）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司專(zhuān)注于交易平臺(tái)解決方案,內(nèi)容平臺(tái)解決方案,私域流量解決方案等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 再惠朱辰昊獲選粵港澳大灣區(qū)青年企業(yè)家

  ? ??近日，粵港澳大灣區(qū)企業(yè)家聯(lián)盟七周年盛典系列之*五屆粵港澳大灣區(qū)**青年企業(yè)家頒獎(jiǎng)典禮在港澳兩地同步舉行。本次評(píng)選，從1300多名參選者中遴選出126名獲獎(jiǎng)?wù)摺????據(jù)統(tǒng)計(jì)，大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)總量在2023年就**過(guò)14萬(wàn)億元。大灣區(qū)的**能力，****四大灣區(qū)**。粵港澳企業(yè)家聯(lián)盟成立以來(lái)積極推動(dòng)三地企業(yè)合作交流，將團(tuán)結(jié)三地工商

• 再惠參與普陀區(qū)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)意青年聯(lián)盟交流會(huì)

  ? ??近日，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)意青年聯(lián)盟座談會(huì)在上海市數(shù)字廣告園順利開(kāi)展?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，有微博大V、**達(dá)人、短視頻博主等自媒體青年，同時(shí)也有來(lái)自數(shù)字廣告類(lèi)兩新企業(yè)、青年社會(huì)組織和區(qū)內(nèi)商圈的青年代表共同參與。????此次活動(dòng)，普陀團(tuán)區(qū)委堅(jiān)持*帶團(tuán)建，以“新媒體 新商業(yè) 新青年”為主題，旨在較好凝聚、服務(wù)、**新興領(lǐng)域青年，重點(diǎn)擴(kuò)充互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)

• 數(shù)字化賦能傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲變革正在進(jìn)行時(shí)

  餐飲行業(yè)，一個(gè)由于人們飽腹的生理剛需而成為了亙古已久的存在。隨著時(shí)代的推進(jìn)，人們對(duì)于餐飲的需求也在不斷刷新。當(dāng)下的人們?cè)缫呀?jīng)不滿足于追求單純的吃，他們開(kāi)始對(duì)于環(huán)境、服務(wù)等方面有多要求。同時(shí)，餐飲模式，也會(huì)在一定程度上比較直觀地映射出時(shí)代特征和民生形勢(shì)。在現(xiàn)在這種生活節(jié)奏越來(lái)越快的大環(huán)境，給快餐的和盛行提供了肥沃的地基和土壤；同時(shí)，多人正在從體力勞動(dòng)向腦力勞動(dòng)逐漸轉(zhuǎn)移，促使人們對(duì)于餐飲的需求

• 再惠科技入選“2024上海市重點(diǎn)服務(wù)*角獸（潛力）企業(yè)”

  ? ??4月23日，2024年上海市重點(diǎn)服務(wù)*角獸(潛力)企業(yè)榜單發(fā)布會(huì)暨專(zhuān)場(chǎng)服務(wù)對(duì)接活動(dòng)在上海大零號(hào)灣科創(chuàng)大廈舉行。????“2024上海重點(diǎn)服務(wù)*角獸(潛力)企業(yè)”榜單，在上海市經(jīng)濟(jì)和信息化指導(dǎo)下，上海市中小企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心聯(lián)動(dòng)政商多方，貫徹落實(shí)重點(diǎn)企業(yè)服務(wù)包制度，圍繞“征集+評(píng)審+調(diào)研+發(fā)布+賦能”思路，研制具有上海特色的