功能性軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

時間：2022-06-14作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：77

  軟糖是一種質(zhì)地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費者的喜愛，但近兩年隨著社會水平提高，人們對軟糖的需求進行了轉(zhuǎn)變，健康、營養(yǎng)再次成為人們的關(guān)注點，功能性軟糖便應(yīng)運崛起。


  提到功能性軟糖，人們可能**反應(yīng)會將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準確來說是與“保健品”混淆。但實際上功能性軟糖并非是保健品，它只是通過添加某種營養(yǎng)成分，并制成軟糖的形式來提高人們食用興趣的一種健康功能性食品，因新穎*特的產(chǎn)品形式和健康營養(yǎng)的產(chǎn)品特點吸引了大量的年輕消費者們，逐漸為功能性食品打開了年輕市場的突破口。


  目前，市場上常見的功能性軟糖主要有：以伽馬氨基丁酸、茶葉茶氨酸為功效成分的助眠軟糖；以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為主的美容軟糖；以葉黃素酯為主的護眼軟糖；以白蕓豆為主的控卡軟糖；補充維生素的多維軟糖；活性益生菌為主的支持腸道健康的軟糖；補充DHA等益智類軟糖；以及解酒類軟糖等。


  針對功能性軟糖的質(zhì)構(gòu)問題，通過以卡拉膠等植物性膠體與功能性原料配合，制成擁有植物基的功能性軟糖，可使其較加健康化和功能多樣化，同時德慧科研攻關(guān)，以**植物膠為原料，推出了植物基質(zhì)構(gòu)解決方案，對不易成型、不好凝膠、口感差等質(zhì)構(gòu)問題進行了解決：


軟糖質(zhì)構(gòu)解決方案

  選用純凈海域優(yōu)質(zhì)海洋紅藻，經(jīng)**科學(xué)工藝精制而成，屬純**親水膠體。本品具有凝膠強度高，富有韌、彈性，不易析水，口感爽滑，是軟糖食品生產(chǎn)中不可或缺的高效**粉。
產(chǎn)品名稱：軟糖粉

標簽成分：I型-卡拉膠、K型-卡拉膠
執(zhí)行標準：GB26687-2011


使用方法：

1

泡膠：將稱好的膠粉溶于10-20倍水中，膠體充分吸水溶脹，備用

2

熬煮：在夾層鍋中加入糖漿、膠熬煮至105-107℃，關(guān)火，再加入酸味劑、香精、色素等，攪拌均勻后迅速澆模即可

3

烘房溫度50-60℃，烘烤48小時，包裝，成品




注意事項：

1

糖漿熬煮溫度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃

2

1. 酸味糖的頭鍋生產(chǎn)中，酸味劑的添加量不得**過總量的0.5%，根據(jù)需要可加入0.1-0.2%檸檬酸鈉；




  在當(dāng)前市場環(huán)境下，人們對食品的要求逐漸升高，而德慧始終以市場需求為導(dǎo)向，持續(xù)以綠色健康的食品解決方案反饋市場，為您企業(yè)的發(fā)展增磚添瓦。




二十六年的行業(yè)知識與經(jīng)歷，德慧始終堅持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展，不斷研發(fā)新型工藝產(chǎn)品，以好質(zhì)構(gòu)才有好口感的行業(yè)理念，為食品制造企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的食品解決方案！


青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

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