輻照滅菌食品產(chǎn)生的化學效應有哪些

時間：2020-03-13

我司擁有一套設計裝源量200萬居里鈷-60伽瑪輻照裝置，技術**，自動化程度高，達到國內較**水平。我司已通過了德國TüV質量認證公司的審核，獲得了ISO9001:2015、ISO13485:2016、ISO11137:2015質量管理體系證書，建立了全面涵蓋輻照技術服務每個過程、每個環(huán)節(jié)的質量體系，對輻照服務過程實施全面、嚴格的質量管理。我司為客戶提供24小時不間斷的輻照技術服務，在充分了解客戶的需求后，遵循統(tǒng)一的質量控制和安全標準，結合產(chǎn)品特性為其定制解決方案。我司自主開發(fā)了輻照信息管理系統(tǒng)，對產(chǎn)品在服務中各個環(huán)節(jié)都進行有效識別，可實現(xiàn)產(chǎn)品服務全過程的質量追溯。

輻照對食品及其它生物物質的化學效應,至今還有許多機理未弄清.但一般認為,電離輻照使食品或者其它物體產(chǎn)生各種離子,粒子或者質子的基本過程可分為直接作用和作用.直接效應使物質形成離子,激發(fā)分子或分子碎片.間接效應是輻照直接作用形成產(chǎn)物間的相互作用,生成與原始物質不同的化合物.直接效應*特殊條件,而間接^{效應與溫度等其他條件有關.}

^{輻照處理的食品也會發(fā)生若干化學變化,而了且劑量越大變化程度越大.食品輻照后,含有不飽和脂肪酸的脂肪發(fā)生氧化變和降解;碳水化合物有可能因輻照而使糖水解以及使淀粉氧化和降解;蛋白質中的部分氨基酸可能會發(fā)生分解,氧化,部分蛋白質發(fā)生或者裂解.但是在適宜劑量下這些變化不明顯,這些變化在采用其它方法加工時也同樣存在.食品中的維生素對輻照較為敏感.脂溶性的維生素E和維生素A對輻照的*三性較強,水溶性的維生素C和維生素B1的敏感性強,只有維生素B5對輻照不敏感.但輻照處理對維生素的破壞程度要比熱處理小.如果在冷凍狀態(tài)下照射,維生素的敏感性較弱.只有食品受到(25-50)KGY高劑量輻照后,其維生素的破壞程度才與熱處理相當.}

輻照滅菌技術具有以下四大**優(yōu)勢：一、射線的穿透力強、*拆除包裝，滅菌快速、徹底、無殘留；二、常溫加工冷處理，適合于熱敏材料以及食品藥品等；三、控制參數(shù)少，操作簡便；四、低碳環(huán)保無污染，綠色健康可持續(xù)。

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詞條
詞條說明
食品藥品選射線滅菌有效預防產(chǎn)品微生物**標
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藥品采用輻照滅菌應注意什么問題
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