食品增稠劑在我們生活中的作用

時間：2020-07-09作者：杭州聚濤生物科技有限公司瀏覽：111

食品增稠劑的來源      

增稠劑在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品總重的千分之幾，但卻能既有效又科學健康地改善食品體系的穩(wěn)定性。食品增稠劑的化學成分大多是**多糖或者其衍生物 ，在自然界分布廣泛?，F(xiàn)今可查到的用于食品工業(yè)的增稠劑來源大致可分為兩類即**增稠劑級、人工合成增稠劑。

增稠功效
增稠劑在食品類中關鍵是擁有食品類所規(guī)定的流變特點。還可以更改食品類的質構和外型，將液體、漿狀食品類產(chǎn)生*形狀，并使其平穩(wěn)、勻稱，提升食品質量*，進而食品類有著黏滑適口的感覺。
、起泡功效和穩(wěn)定泡沫功效
食品膠可讓加工食品類的機構趨向較平穩(wěn)的情況，使食品質量不容易更改，因而可稱為穩(wěn)定劑、產(chǎn)品質量改良劑，如在蛋糕、啤酒、面包、冰淇淋中應用。在蛋糕、吐司面包等食品類中作發(fā)泡劑，如明膠發(fā)泡能力是雞蛋的6倍。
成膜功效
增稠劑能在食品類表層產(chǎn)生十分光潤的薄膜，還可以避免冰凍食品、固體粉末狀食品類表層吸潮而造成的品質降低。能作被膜用的有醇溶性蛋白、明膠、瓊脂、海藻酸等。還可用以食品類拋光。當今，可食包裝膜是增稠劑發(fā)展的方向之一
依據(jù)其關鍵功效
分成增稠劑和膠凝劑。關鍵的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧纖維素鈉、海藻酸鹽等；典型性的膠凝劑有：明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結冷膠等。


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• 詞條

  詞條說明

• 聚丙烯酸鈉的用途

  在合成洗滌劑中通常是使用磷酸鹽(如三聚磷酸鹽)和鋁鹽(如鋁硅酸鈉、4A沸石、高嶺土、膨潤土硫酸鋁)作為助洗劑，使用磷酸鹽作為助洗劑，其洗滌廢水排入湖泊、河流后會產(chǎn)生“富營養(yǎng)化”，使水藻類、水生植物異常繁殖并很快死亡，導致了水質的污濁和缺氧，給其它水生物的生長帶來威脅，也就是說，由于合成洗滌劑中磷酸鹽的存在，在其使用過程中會給環(huán)境造成污染。因此，進入七十年代后美國、加拿大、瑞士和瑞典等國家規(guī)定了在合

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  產(chǎn)品介紹 產(chǎn)品描述產(chǎn)品名稱：聚丙烯酸鈉 配料表：丙烯酸、** 產(chǎn)品規(guī)格：25KG 保質期：24個月 執(zhí)行保準：GB29948-2013 生產(chǎn)許可證：SC20133010914167 產(chǎn)品特色 1、分子量大，屬電解質，陰離子官能團與水分子相互作用，使水溶液呈現(xiàn)很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍 2、根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整水溶液的黏度； 3、水溶液和鐵、

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