金鯧魚冷風(fēng)烘干機系統(tǒng)

時間：2020-05-15作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：151

  金鯧魚，魚肉質(zhì)鮮嫩滑爽，市場上金鯧魚干很受歡迎，金昌魚烘干加工有五個關(guān)鍵要素，金鯧魚屬于水產(chǎn)品，含水量大，同時也是肉制類，魚身有一定的脂肪含量，因此不同于其它肉禽類食物的高溫干燥。

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 一   形態(tài)和鹽漬的處理：

      形態(tài)處理是指根據(jù)金鯧魚的大小或脂肪等特點，進行切塊、切 片、大條整體烘干時要進行劃花刀的處理。鹽漬的處理，是指讓鹽分均勻的滲透于金昌魚體內(nèi)，一方以方面使金昌魚脫去部分水分，另一方面可延長金昌魚干的保存時間，根據(jù)金昌魚的種采類和大小，可以采用食鹽水浸漬法和抹鹽法，如金鯧魚可以將鹽在魚腹和外表上進行均勻的涂抹在烘干前對海魚進行形態(tài)和鹽漬的得當(dāng)處理，能有效提高烘干的海效率和提升金昌魚干的品質(zhì)

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二    溫度控制：

     金鯧魚的烘干通常是以在控溫除濕為主，通常干燥溫度需要控制在較低的溫度范圍內(nèi)45-50攝氏度左右，溫度過高烘制出來的魚，顏色很*發(fā)黃。低溫烘制出來的金鯧魚顏色較*保持原色，品相較佳，賣價較高。

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 三   濕度控制：

      含水量大且富含脂肪導(dǎo)致海魚不容易脫水，濕度和溫度的合理控制對于金鯧魚干燥的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。除濕過程分為魚體表面脫水和魚體內(nèi)部脫水，前期 速度要快，以利蒸發(fā)的水汽及時被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤較佳。濕度及時被排走，對于控制金鯧魚體的異味具有較重要的意義。不盡快除濕*讓金昌魚變質(zhì)。

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四   冷卻：   冷卻塔在于使烘干系統(tǒng)實現(xiàn)控溫前提下的除濕。對于脂肪豐富的金鯧魚，要點在于控溫，熱泵系統(tǒng)的制熱常常是富余的，這就需要配置冷卻，及時帶走烘干房內(nèi)的熱量

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五  冷風(fēng)循環(huán)：金鯧魚屬于油脂較大的魚，烘房的排濕要及時。PCL系統(tǒng)設(shè)置冷風(fēng)循環(huán)，循環(huán)及時帶走水分，讓金鯧魚體表面不容易結(jié)硬皮，形態(tài)和色澤非常漂亮。

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