詞條
詞條說(shuō)明
肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制,烘干,烘烤后的片狀肉制品,其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯,上海豬肉脯,汕頭豬肉脯,福建豬肉脯等。肉脯選料和預(yù)處理:選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉,經(jīng)過(guò)剔骨處理,除去肥膘、筋膜,順著肌纖維切成塊,洗去油污。肉脯切片:將肉塊放入切片機(jī)中切片或人工切片。切片時(shí)必須順著肉的肌纖維切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調(diào)味腌制:肉片可放在調(diào)味機(jī)中調(diào)味腌制。調(diào)味腌
板鴨的制作方法?【材料】現(xiàn)宰活鴨一只,姜,各種香料,甜面醬,冰糖,蜂蜜,鹽,老抽【做法】1.鴨子較好從背部開(kāi)膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說(shuō)要把背部剁開(kāi),結(jié)果人家一刀下去,連腹部也給剁開(kāi)了,只有一點(diǎn)皮連著,后來(lái)洗的時(shí)候皮徹底斷開(kāi),成兩個(gè)半只鴨了2.鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主
熱泵米粉烘干機(jī),米粉烘干房,每個(gè)品類的烘干速率都不盡相同,有時(shí)候,相同的物料的情況下,也可能出現(xiàn)不同的烘干速率。那么,影響烘米粉干速率的因素是什么呢?影響米粉烘干速率的因素主要為濕米粉含水量、干燥介質(zhì)和干燥設(shè)備。(1)濕米粉【米粉的性質(zhì)和形狀】米粉的化學(xué)組成、物理結(jié)構(gòu)、形狀和大小,物理層的厚薄以及水分和米粉的的結(jié)合方式都會(huì)影響干燥速率?!久追鄣暮俊棵追鄣妮^初、較終和臨界含水量決定了干燥各個(gè)階段
【紙管烘干機(jī)】紙管烘干應(yīng)該注意事項(xiàng)
紙管烘干應(yīng)該注意事項(xiàng)溫度——紙管烘干的溫度根據(jù)紙管的厚度來(lái)設(shè)置,一般要求在55-70攝氏度左右。濕度——紙管中含水量不大,主要紙筒層合生產(chǎn)時(shí)候用于粘結(jié)的膠水;控制排濕可以節(jié)省能耗。烘干時(shí)間——紙管烘干的一般時(shí)間4-10個(gè)小時(shí)不等;這和紙筒的軸徑大小,厚度大小,膠水性能有很大關(guān)系。直度/圓度——對(duì)于很多紙管產(chǎn)品來(lái)說(shuō),保持紙管烘干后的直度和圓度至關(guān)重要;烘干過(guò)程中必須控制紙管軸向和徑向的變形量。硬度/
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