新型香菇烘干機(jī)選型注意事項(xiàng)

時(shí)間：2020-01-05作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：198

“山珍**”的美譽(yù)，含*特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健品。而經(jīng)過烘干的香菇不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長的時(shí)間。

對采收的鮮菇要及時(shí)整理，并在3小時(shí)4小時(shí)內(nèi)移入烘箱。據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的香菇放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，質(zhì)差菇和菇柄放入底層。整個(gè)干燥過程分為4個(gè)階段：1、預(yù)備干燥階段。即香菇剛?cè)胂浯置撍A段，溫度要控制在30-50℃，將水分降至75%。晴天采收的香菇起始溫度可以為40℃，粗脫水時(shí)間3至4小時(shí)即可；雨天采收的香菇，起始溫度為30℃，粗脫水時(shí)間應(yīng)為4--5小時(shí)。此期間因香菇濕度大，細(xì)胞尚未殺死，溫度不能長時(shí)間**35℃，且應(yīng)開大進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，使?jié)駳獗M**出，溫度均勻上升，每小時(shí)升1-2℃。2、干燥階段。子實(shí)體水分繼續(xù)蒸發(fā)，且逐漸進(jìn)入硬化狀態(tài)，外形趨于固定，干燥程度達(dá)80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃，需8-10小時(shí)。此階段應(yīng)調(diào)小進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。3、定形階段。香菇水分蒸發(fā)速度減慢，菇體開始變硬，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在55℃，需3-4小時(shí)。4、完成階段。烘箱內(nèi)溫度由55℃上升至60℃，并保持1小時(shí)左右可殺死蟲卵，直至香菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為11-13%，色澤光滑，干燥完成。











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