秋風(fēng)起,臘腸烘干機儲備起來

    秋風(fēng)起,臘腸烘干機儲備起來
        目前,市場上除了自己灌制的臘腸外,多數(shù)在烘干房內(nèi)烘干,而非傳統(tǒng)的戶外風(fēng)干。傳統(tǒng)的戶外烘干在原材料中加入大量的食鹽,以便臘腸能夠長時間存放。而在烘干房內(nèi)烘干的臘腸,則不必加太多鹽也能長時間存放,也滿足民眾追求健康的要求,許多商家會在過年前后大量加工臘腸,來滿足市場的需要。

        臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及**曬而成,一般要曬足15天時間,如遇天氣環(huán)佳,臘味會有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,易霉?fàn)€變質(zhì)。今天為大家介紹一下用新型熱泵 臘腸烘干機干燥臘腸,而且風(fēng)味*特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期較長。掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。

    臘肉臘腸熱泵烘干機適用范圍:

    適用于中藥材、煤泥(污泥)、化工產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、肉制品等物料烘干。

    智烘牌熱泵烘干機是珠海市智烘節(jié)能工程有限公司生產(chǎn)的專業(yè)烘干設(shè)備,智烘節(jié)能專注烘干行業(yè)十年,有豐富的烘干經(jīng)驗,產(chǎn)品廣泛適用于造紙、包裝、印刷、電鍍、煤泥、蚊香、紡織品、皮革茶葉、糖果、糧食、陶瓷、木材、中藥材、果脯果干、魚類、臘味、海珍味、高蛋白食品、各類種子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水產(chǎn)品和熱敏類化工物料等的干燥。 

    智烘臘肉臘腸烘干項目

    1、臘腸烘干等速干燥階段

    歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內(nèi),溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后,調(diào)節(jié)溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。

    2、臘腸烘干減速干燥階段

    發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。

    3、臘腸烘干快速干燥階段

    這一階段主要的制約因素是溫度〃為了強化干燥速度〃溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸較終烘干濕度控制在17%一下。






    珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機,熱泵烘干機,茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機,食用菌烘干機,山茶籽烘干機等

  • 詞條

    詞條說明

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