火鍋底料炒制鍋的結構特點與原理

時間：2018-08-06

火鍋味道棒主要來源于好的火鍋底料，人工炒料很費勁，一是太累而且攪拌不均勻，火候控制不好等都是火鍋料味道不好的因素之一，火鍋底料炒制鍋炒出火鍋底料好味道，深受廣大食品廠跟火鍋店的喜愛。

火鍋底料炒制鍋又叫行星攪拌炒鍋，主要有鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。

火鍋底料炒制鍋加熱方式：自然風加熱或鼓風機加熱，火焰大小可調。升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣液化氣、天然氣加熱。

火鍋底料炒制鍋主要由鍋體和可傾架組成;鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。攪拌器刮邊攪拌，機械傳動。型號根據(jù)實際容積可分為200L、300L、400L、500L等。

火鍋底料炒制鍋的設計理念：設備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠

詞條
詞條說明
橫軸攪拌炒鍋用途
橫軸攪拌炒鍋： U形鍋體**部抽真空，夾套采用蒸汽、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等加熱方式，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復位采用液壓、機械傳動控制，操作較為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原
*廚房設備適應的行業(yè)有哪些
*廚房設計原理：（1）選用**、可靠的新工藝、新技術、新設備，生產(chǎn)過程盡量地連續(xù)化和機械化。（2）采用**可行的工藝指標，在能達到該工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程綜合路，減少輸送設備。（3）充分利用原料，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質量優(yōu)良的同時，盡量做到綜合利用。（4）要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。（5）要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。（6）保證安全生產(chǎn)，工藝
真空橫軸攪拌鍋產(chǎn)品結構
真空橫軸攪拌鍋產(chǎn)品結構：裝置由立管式加熱器、濃縮器、冷凝器及管道閥門等組成，真空系統(tǒng)可與其它設備配用水力噴射器或真空泵。加熱器、蒸發(fā)器采用不銹鋼保溫結構，保溫層外用不銹鋼薄板制作外殼，表面做鏡面或亞光處理。并帶攪拌裝置，有效降低勞動成本。真空橫軸攪拌鍋技術特點：使用于高粘度食品物料預煮、配制，槽形鍋體、夾套加熱（蒸汽），蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，由變頻器及無極調速控制攪拌轉速，攪拌器采用聚四
*廚房生產(chǎn)線哪個品牌好
山東*廚房生產(chǎn)線廠商新型多功能全自動星攪拌炒鍋是一種較新型結構的、真正的做到了高效無死點混合攪拌（區(qū)別于常規(guī)的行星攪拌鍋）。它具有*特、新穎的攪拌形式。釜內有多根多層漿葉式攪拌器和一至兩個自動刮刀，攪拌器在繞釜體軸線公轉的同時，又以不同的轉速繞自身軸線自轉，山東*廚房生產(chǎn)線廠商使物料在釜體內作復雜的運動，受到強烈的剪切和搓合。此外設備內的刮壁刀繞釜體軸線轉動，將粘在壁上之物料刮下參于混合，使