唐山**蔬菜_唐山綠色蔬菜

時間：2018-07-17作者：灤南縣笑語家庭農(nóng)場瀏覽：209

看到一篇文章，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)分析中國蔬菜的產(chǎn)量：

 
“我國蔬菜面積為3.35億畝左右，產(chǎn)量達(dá)7.69億噸，一年產(chǎn)能可以滿足150億人的吃菜需求，相當(dāng)于**人口的兩倍，產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。**蔬菜的比例是0.3%。”
 
突然很想分析一下“吃**蔬菜的人到底是多了還是少了”。
 
（近年來，盡管生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展不景氣，但名詞卻層出不窮，下文的“**蔬菜”泛指采用**標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)農(nóng)耕、自然農(nóng)法等技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、不使用化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素的蔬菜。）
 
1
前幾天，與合作農(nóng)場的老板聊天，我就問了這個問題，**市場這兩年到底大了還是小了，老板脫口而出，“當(dāng)然是大了”，“那你的銷售怎么越來越差了？”老板有點遲疑，是啊，我的銷售怎么越來越差了，他陷入了沉思。


后來在一個*農(nóng)友的朋友圈評論區(qū)又聊到這個問題，他也認(rèn)為，**的市場大了，甚至認(rèn)為是已經(jīng)形成了趨勢。




可是作為一個兩年里一直與北京各種類型農(nóng)場打交道的人，我自己的感受是這個市場萎縮了，而且幅度不小。當(dāng)然我并沒有什么整體的數(shù)據(jù)，也沒有渠道能找到官方的數(shù)據(jù)。


我的感受主要來自三個方面：


一是**農(nóng)場的數(shù)量沒有增加，甚至是在減少，我的朋友里已經(jīng)至少三個放棄了農(nóng)場，帶著滿身的傷痕轉(zhuǎn)行了；


二是大部分的**農(nóng)場銷售不暢，會員在減少，在努力控制生產(chǎn)規(guī)模。我認(rèn)識的農(nóng)場主里面，除了兩三個一開始就定位家庭用戶的仍能保持規(guī)模并略有擴張外，其他的都有不同程度的減產(chǎn)。


一個延慶**葡萄園老板，說他那個50畝的葡萄園，12年之前，從不考慮銷售的事情，一到葡萄熟了的時候，這個機關(guān)那個國企分分鐘訂光，八項規(guī)定之后，到14年有30%沒賣掉，15年50%沒賣掉，不過他預(yù)見到了，拿去釀酒了，前幾天見面聊到17年的情況，一張嘴就是“你能不能幫我賣點葡萄酒啊，今年70%都拿來釀酒了”，我無語，其實他的品種并不是很適合釀酒，估計還沒葡萄好賣呢，好處是可以儲存的時間長。


*三個感受是，找我談家庭菜園運營的農(nóng)場越來越多了，我15年起心動念做這個事情的時候，找這些高大上的農(nóng)場聊，都是帶答不理的，16年委婉地拒絕，近段時間，找上門來的就有十幾家，一水兒的**休閑**農(nóng)場，除了北京的，還有上海的、鄭州、深圳的、昆明的，簡直讓我們這個小小的創(chuàng)業(yè)公司受寵若驚。


為什么呢，并不是他們多么看好家庭菜園這個模式，而是農(nóng)場自己不想種了，做不下去了，做家庭菜園至少不虧啊，還能帶來穩(wěn)定客流。
 
現(xiàn)在回頭看12年之前**水果、蔬菜市場蓬勃、紅火，其實不是一個正常的市場，八項規(guī)定一出，公款、禮品消費的大潮退去，發(fā)現(xiàn)**農(nóng)場都在裸泳。


只有那些從一開始就定位在家庭用戶的農(nóng)場日子還將就，由于17年在紛紛取締菜市場，宅配市場甚至還擴大了一些，（我認(rèn)識的有3家，為避免廣告嫌疑，就不說農(nóng)場名字了）。
 
但是家庭市場的些微擴大無法彌補失去公款消費的巨大缺口，這是顯而易見的，較直接的表現(xiàn)就是農(nóng)場普遍減產(chǎn)，甚至有關(guān)門。
 
明明**產(chǎn)品的源頭在減產(chǎn)，但是，在大家的感覺里，為什么**市場還擴大了呢？我又與一個做七年**渠道（專賣店）的朋友聊了一下這個問題。








是的，**的主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)向家庭用戶，所賣的**產(chǎn)品已經(jīng)不是原來意義上的**產(chǎn)品了，各種媽媽群、電商、社群都在銷售“*”的**蔬菜水果、來自各地的特色農(nóng)產(chǎn)品（其實越是集中的產(chǎn)地，越不可能不用化肥農(nóng)藥），而這部分產(chǎn)品的銷量很大，把這個市場渲染得紅紅火火，弄得**農(nóng)場的老板都覺得，是自己做得不好，并不是市場不好。
 
但愿不會劣幣驅(qū)逐良幣。


2
為什么選擇**蔬菜的人越來越少
較直接的答案就是：公款消費沒了，要掏自己腰包了


福利、送禮，白吃誰不吃呢？但是要自己掏錢買25元一斤的蔬菜，任誰都得在心里掂量一下吧，畢竟買棵白菜就得八九十塊啊。


這個白菜到底哪兒好呢？較好吃？沒用化肥農(nóng)藥，可是我怎么知道真沒用？還有蟲子眼；而且*說了，適量農(nóng)殘不會對身體造成危害……
 
相信每個消費者在超市里，面對兩個柜臺，這個柜臺的白菜80塊一棵，旁邊的柜臺還不到8塊，心里都會有這樣的疑問吧。
 
那么**蔬菜的家庭用戶市場是擴大還是縮小了呢？
 
分析一下消費購買蔬菜的主要影響因素，也許看出一些端倪。
 
用戶買菜首先考慮的是好吃


既然是食物，滿足口腹之欲是首要的，有沒有營養(yǎng)一時半會感受不到，有沒有農(nóng)殘較感受不到，但好不好吃是立桿見影的。


我們常教育孩子不要挑食，挑食本質(zhì)上就是選擇好吃的，其實挑食哪里是孩子的問題，80后的媽媽和05后的寶寶，經(jīng)常能看到媽媽比寶寶還挑，媽媽還振振有詞：我這么大了難道還不能做我自己喜歡的事情？對寶寶就是：不要挑食，會營養(yǎng)不均衡，為你好等等。


好吃，過去是、現(xiàn)在是并將永遠(yuǎn)是用戶選擇食物的**標(biāo)準(zhǔn)。


社群、微商能賣好草莓、橙子、西紅柿、大棗等等，吸引人的主要是好吃，“小時候的味道”，引起用戶下單沖動，快要留出來口水，而不是想到了不用化肥農(nóng)藥


從這一點上來講，**蔬菜是有優(yōu)勢的，大部分的**蔬菜要比化肥農(nóng)藥菜味道濃郁、地道，該香的香該甜的甜，就算是酸的苦的也是那么有回味。


不過也有例外，比如，有時候**的葉子菜特別是露地自然生長的葉子菜比較韌，吃慣了普通蔬菜會覺得老、口感不好。


但總體來說，**蔬菜是較好吃的， 這個因素不會造成用戶不選擇**蔬菜。
 
其次，認(rèn)不認(rèn)為蔬菜安全問題嚴(yán)重




我一直認(rèn)為大家都對農(nóng)藥、抗生素、激素提心吊膽，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)其實不是。


在一定程度上這確實是個無法證明的問題。


沒錯，癌癥、白血病等莫名其妙的重大疾病是比以前多多了，兒童性早熟也幾乎成為普遍現(xiàn)象，可是有什么證據(jù)表明這和人們吃的蔬菜、肉蛋、糧食有什么直接的關(guān)系呢，又不是吃了就得的，
而*們又站在科學(xué)角度證明這些東西對身體無害，農(nóng)殘無害、激素?zé)o害、反季節(jié)正常等等。（看下圖這個*）








而農(nóng)場這個陣營，往往拿不出這樣細(xì)致入微的分析，只會口感舌燥地說農(nóng)殘有害不健康，就像中醫(yī)，西醫(yī)說你們不科學(xué)，中醫(yī)也沒法證明自己科學(xué)。


而通常如果認(rèn)同這個問題，就會開始有意識地尋找健康食品、**蔬菜。
 
然后是信任的問題


能不能找到值得信任的農(nóng)場。


你的菜說是沒用化肥農(nóng)藥激素，我怎么知道呢，在一個信用制度不那么良好的社會，這個是很難證明的，不像在歐美，開個店你說賣的是**蔬菜，用戶會相信，而在中國就不一定了，甚至做了**認(rèn)證，也會說“那不就是用錢買的嗎”。我一度認(rèn)為信任是中國**市場較**的問題。


這個原因**咔嚓掉了一大批用戶。


而且，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，同一個農(nóng)場的菜，這周送的跟下周送的，口感就可能不一樣。而任何一個小的問題都會導(dǎo)致用戶信任的喪失，大多數(shù)**農(nóng)場的用戶每年都換，沉淀不下老用戶，就是這個原因。


**農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展，怎么算也有十幾年了，大多數(shù)農(nóng)場每年都在拉新來維持會員數(shù)，類似狗熊掰棒子。


習(xí)慣的力量


 好了，你同意**蔬菜好吃，也認(rèn)為普通蔬菜問題嚴(yán)重，并且找到了放心的農(nóng)場，那是不是就沒問題了呢？我較開始做這行的時候，覺得到這兒已經(jīng)沒啥問題了，其實不是。
 
習(xí)慣的力量
 
相信很多人下過決心：我一定要早起，但能持之以恒的少之又少。習(xí)慣的力量是非常強大的，它讓你很難做出改變。


相信對蔬菜安全有疑慮的群體還是相當(dāng)大的，但臨到買菜那一刻，還是習(xí)慣性地選擇普通蔬菜。


“哎呀，好多蟲眼，扒開一層竟然還看到蟲子，吃這樣的菜，我會做噩夢的”，“看我在超市買的黃瓜多水靈，**花帶刺，花都沒干呢”，“看我在菜市場買的西紅柿多好，又大又圓又紅，像列隊的*，再看你從農(nóng)場買的，大的大小的小，還有裂紋”，“全國人民都在吃的蔬菜，也沒事啊”…
 
有個地主跟我講，她在我們這兒種的菜，拿回家，只有她自己下廚的時候才才做，她婆婆平時動都不會去動。
 
當(dāng)然較大的不習(xí)慣，還是來源于價格


很多**農(nóng)場的老板喜歡這樣算賬：
 
一個家庭假定4口人，一天吃2斤蔬菜，一年730斤，一年18000多，做我們的會員，可享受7折，只要12000多元，一年的蔬菜，一家的健康，不值嗎？在北京，有房有車的家庭，誰還掏這不起一萬多塊錢??？
 
是啊，健康無價，一萬多塊，北京有房的人誰還消費不起呢？我曾經(jīng)也是這么認(rèn)為的，如果解決了信任的問題，價格應(yīng)該不是障礙。
 
分析了目標(biāo)市場，分析了消費者行為，分析了消費者結(jié)構(gòu)和收入，分析了。。。
 
然而
 
被無情的事實打臉了，農(nóng)場的**產(chǎn)品不好賣，快要關(guān)門，而媽媽群里那些“*”的似是而非的**產(chǎn)品風(fēng)生水起。
 
把這幾個因素簡單排列一下，就形成了一個**蔬菜消費階梯模型：


從這個模型可以看出，用戶要輕松地消費**蔬菜，從*二層開始，就基本都是障礙了，特別信任和價格的問題。
 
在有公款消費的時候，首先價格不是問題，習(xí)慣也不是問題，不吃白不吃。
 
而當(dāng)價格不是問題的時候，能夠支撐成本，農(nóng)場也沒必要做手腳，那么產(chǎn)品的品質(zhì)也會比較高、符合標(biāo)準(zhǔn)。
 
而當(dāng)這個市場轉(zhuǎn)入純粹的消費者市場的時候


用戶不愿意付出這么高的價格，農(nóng)場又降低不了成本，很多農(nóng)場就開始降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。


而用戶一旦發(fā)現(xiàn)，就再也不會信任這個農(nóng)場，原先的**蔬菜用戶也失去了，農(nóng)場日子較加難過，于是惡性循環(huán)，導(dǎo)致家庭用戶的市場擴大起來也非常難。


而用戶找到**蔬菜的幾率較低，信任再降低，市場進(jìn)一步萎縮下去。


3
一值得欣慰的是，我們現(xiàn)在是在一個真正的市場上，面對的是真正的用戶，是死是活憑本事。


以前的公款消費，就像激素一樣，催熟了**蔬菜市場，像一個不健康的肥胖兒，而現(xiàn)在的市場雖然瘦了，但卻是健康的。


這是真正的力量，就像前文說到那三個農(nóng)場，從一直定位在家庭用戶，銷量反而擴大了。


這是真正的希望！

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