我國食品干燥機械設備發(fā)展現狀和趨勢分析

時間：2016-05-17

　　目前，食品干燥方法中多數采用冷凍升華干燥技術，尤其是結合我國國情采用**的蒸汽噴射真空泵系統(tǒng)的冷凍升華干燥設備也開始在我國用于食品的干燥，如在肉類、海產品、果品、蔬菜、飲料、調味品和香精香料的干燥,早產兒腦癱表現，但成熟機型不多，并在結構**性、性能優(yōu)良性、高效節(jié)能性和造價等方面有待于進一步改進。

　　食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質量的一個關鍵環(huán)節(jié)。大多數食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運輸費用。對食品進行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量,從而降低運輸費用。由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再加之食品物料在干燥過程中會發(fā)生一系列的物理化學變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復原不可逆性)，以及出現食品營養(yǎng)成分損失、風味改變、褐變等變化，因而食品干燥對干燥機的結構、工作特點及性能參數等方面均有不同的要求。

　　自50年代起，我國通過引進和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機械，**了一定的成績，但發(fā)展幾經反復，發(fā)展速度較慢。在5O年代初，我國從原蘇聯引進了糧食系列烘干機、烘干塔(房)，通過測繪進行了國產化設計與制造，雖然形式很多，但基本結構大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風排濕和裝載設施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風或鼓風進行濕熱傳遞來干制物料，其產品基本上能用于生產，但存在著受熱不均、烘烤時間長、勞動強度大等缺點。其性能及設備配套也不完善。可以說，80年代前，我國的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥(如風干、曬干、晾干)，且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設備基本處于空白。

　　進入80年代，伴隨著農村經濟體制改革，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了長足發(fā)展，同時也促進食品干燥機械的發(fā)展。但食品干燥機械的生產基本上是小規(guī)模，不能形成較大的批量，技術含量偏低，成熟機型不多，在干燥工藝、生產能力、能源種類及測控技術等方面都還比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對食品進行干燥，即依靠熱力通過傳導、熱對流和熱輻射等途徑對物料加熱，這種由表及里的干燥過程延長了食品的干燥時間，導致食品營養(yǎng)成分損失，并破壞了食品原有的自然口感。

　　進入90年代，人們對高品位食品的需求增加，加之外商在我國食品工業(yè)的投資力度和廣度加大，國外**的食品干燥機械不斷地被引進國內，以及我國食品科技人員的開發(fā)創(chuàng)新，相繼出現了許多形式的食品干燥機械，如空氣對流干燥設備、滾筒干燥設備、真空干燥設備、加壓式干燥設備和電磁輻射干燥設備等。90年代后期，我國食品干燥機械工作者對電磁輻射干燥設備開展了大量的研究，如天津市包裝食品機械研究所吸收國外較**的技術,小兒腦癱癥狀，開發(fā)研制出的WTJ系列微波能干燥設備，具有干燥速度快、熱效率高、加熱均勻、無污染和不破壞食品的營養(yǎng)成分等特點，可廣泛應用于食品干燥領域。此外，還有利用遠紅外輻射元件發(fā)出的遠紅外轉變成熱能來干燥食品，其設備簡單，節(jié)約能源，干燥速度快.尤其是適用于果蔬的干燥;再有根據太陽能可轉變?yōu)闊崮艿脑?，開發(fā)研制的系列太陽能干燥設備用于干燥果蔬及其它農副產品。

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詞條說明
恒誠干燥——YK系列搖擺式顆粒機
產品簡介：YK系列搖擺式顆粒機主要適用于醫(yī)藥、化工、食品等工業(yè)中制造各種規(guī)格的顆粒，烘干后供壓制各種成型制品，該機亦可用于粉碎凝結成塊狀的干料。物料接觸處均采用不銹鋼材料制作，外型美觀大方，清洗方便，操作簡單，能耗低等優(yōu)點。工作原理將攪拌好的物料制成所需尺寸的顆粒，或將結塊狀物料打成小顆粒。適應物料本機適用于制藥、化工、食品、固體飲料等行業(yè)的制粒。
干燥設備制造業(yè)由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉型
目前，干燥設備制造業(yè)由發(fā)達國家向發(fā)展中國家進行產業(yè)轉移的傾向十分明顯。據估計，2008年發(fā)達國家所占**干燥設備制造業(yè)的份額由1970年的86%下降至67.6%，發(fā)展中國家所占份額則相應增加。我國憑借穩(wěn)定的政治環(huán)境、具有競爭力的勞動成本、日益提高的生產效率以及強大的市場增長潛力，已成為**產業(yè)轉移的主要承載國家。在重工業(yè)化階段，城市化速度加快帶來投資、消費的增長以及產業(yè)結構升級，全社會對機械行
低碳環(huán)保風暴席卷干燥設備
隨著市場需求的變化，國內烘干設備行業(yè)競爭格局被打破，生產廠家由原來的幾家發(fā)展到幾十個廠家，且產品技術水平發(fā)展很快，與國外的產品相比，差距越來越小，我國烘干設備行業(yè)的發(fā)展進步，受到世界同業(yè)的高度重視。低碳環(huán)保風暴席卷干燥設備據了解，目前中國的干燥能耗占整個工業(yè)總能耗的比例幾乎比英國高出1倍，未來企業(yè)應進一步謀求節(jié)能技術升級。而目前，隨著社會進步和發(fā)展的需要，機械設備產業(yè)也正由傳統(tǒng)產業(yè) 向節(jié)能
技術革新加快干燥效率的提升
藥品生產過程中，對物料的處理是十分關鍵、重要的環(huán)節(jié)，尤其是干燥，由于不少物料屬于熱敏感性材料，導致對干燥處理的溫度等控制要求甚嚴。如何確保不損壞制藥原料的藥效的同時又能有效地提升干燥效果成為干燥技術攻關的關鍵。醫(yī)藥生產中所處理的物料基本上是熱敏性物料，所以在干燥的過程中應該盡量避免物料結塊，同時提高干燥效率，縮短干燥時間。此外，在一些特別的應用中，干燥過程中外加的循環(huán)氣體的純度可能影響較終產品