食品殺菌機(jī)的分類及選型

時(shí)間：2024-12-09作者：廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司瀏覽：204

       食品細(xì)菌**標(biāo)是食品企業(yè)一直困擾的頭等問題，加上這兩年部分食品企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)問題來的社會(huì)壓力。所以食品殺菌設(shè)備是食品企業(yè)的**的設(shè)備之一，而企業(yè)針對(duì)不同產(chǎn)品對(duì)殺菌設(shè)備的選型也是非常重要的。

      下面就對(duì)不同工業(yè)殺菌設(shè)備的應(yīng)用及特點(diǎn)說明一下。

       1、高溫高壓殺菌鍋

      殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。食品通過殺菌鍋內(nèi)部的高溫120℃、高壓將食品的細(xì)菌、微生物等有害菌種全部殺滅。從而達(dá)到殺菌的效果。設(shè)備缺點(diǎn)是：設(shè)備采用高溫、高壓加熱對(duì)食品的口味、口感都有所改變；設(shè)備不適用于粉體食品及液體飲料等等；設(shè)備不能形成流水線生產(chǎn)等問題。該主要應(yīng)用于真空包裝熟食品（如：咸菜、榨菜、泡椒鳳爪、真空玉米、鹵肉、雞翅、年糕等）、真空包裝休閑食品（麻辣魚仔、干豆腐、豆制品等）、罐頭食品（果肉飲料、午餐肉等）、瓶裝調(diào)味品（甜面醬、辣椒醬、大醬、豆腐乳等）等。

       2、紫外線管照射殺菌

      紫外線燈管照射殺菌做為傳統(tǒng)的殺菌方式之一，設(shè)備安裝簡(jiǎn)單，使用方便，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。但由于紫外線殺菌只能對(duì)食品表面進(jìn)行滅菌，對(duì)物料內(nèi)部無法達(dá)到殺菌的效果。所以該設(shè)備主要應(yīng)用于對(duì)于環(huán)境空氣殺菌：食品無菌間、醫(yī)院、學(xué)校、托兒所、辦公室、家庭等，它能凈化空氣，消除霉味，次外還能產(chǎn)生一定量的負(fù)氧離子，經(jīng)紫外線消毒的房間，空氣特別清新。由于紫外線燈對(duì)人體有害，所以只能在靜態(tài)（無人）的情況下使用。

      3、微波殺菌設(shè)備

      微波食品殺菌機(jī)是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。微波殺菌是一種高效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便和新技術(shù)?？蓮V泛應(yīng)用于各類食品，比較如粉類食品（營(yíng)養(yǎng)粉、雜糧粉、芝麻糊、蛋白粉、淀粉、藕粉等等）、干果仁類食品（紅棗、瓜子仁、果仁、枸杞、核桃仁、開心果、杏仁等等）、包裝食品（泡椒鳳爪、真空玉米、鹵肉、雞翅、年糕等）、瓶裝食品、瓶裝飲料、果脯、豆制品、熟食等等。

       4、臭氧殺菌

      臭氧對(duì)細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是進(jìn)行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng), 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。也可廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，但臭氧是一種無色略帶臭味的氣體，對(duì)食品的殺菌之后產(chǎn)品會(huì)附帶一點(diǎn)點(diǎn)的氣味，影響產(chǎn)品的口感及質(zhì)量。

       以上幾種殺菌設(shè)備是目前應(yīng)用比較多的食品殺菌方式，做為食品企業(yè)應(yīng)慎重了解各殺菌設(shè)備的特點(diǎn)及應(yīng)用再做選型。


廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司專注于紅棗烘干機(jī),大棗烘干設(shè)備,微波紅棗殺蟲機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 微波設(shè)備的操作規(guī)程

  設(shè)備操作規(guī)程說明 (一)準(zhǔn)備工作 1、檢查設(shè)備電源是否正常，設(shè)備必須做到接地良好； 2、觀察門是否關(guān)好； 3、將控制面板上的所有控制開關(guān)置于“關(guān)”的狀態(tài)； 4、準(zhǔn)備好物料或假負(fù)載； 5、合上總電源空氣開關(guān)； 6、將調(diào)速電機(jī)控制器面板顯示調(diào)節(jié)置于零狀態(tài)； (二)普通控制方法： 1、開機(jī) 1）、拎開急停開關(guān)后控制系統(tǒng)電路通電，門指示燈亮；打開監(jiān)控開關(guān)，測(cè)溫儀顯示室溫；加熱箱照明燈亮。 2）、微波開關(guān)待

• 廣州威雅斯公司以環(huán)保節(jié)能定位公司未來的發(fā)展方向。

  ? ? ? ?日月輪回，斗轉(zhuǎn)星移。六月是一個(gè)收獲的季節(jié)，是一個(gè)期盼的時(shí)刻。二零一五年的六月二十八日是我們廣州威雅斯公司成立三周年的大喜日子，感謝全體員工為公司發(fā)展所付出的不懈。 ? ? ? ?廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司雖然到現(xiàn)在為止成立只有三年多，但我們的技術(shù)人員在微波這行業(yè)有著十幾實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)。威雅斯公司生產(chǎn)的設(shè)備，

• 新型微波中藥烘干設(shè)備的特點(diǎn)及應(yīng)用

  ????? 傳統(tǒng)的中藥材烘干機(jī)設(shè)以煤作燃料燃燒，生成潔凈的熱空氣作為干燥介質(zhì)，以吸收中藥內(nèi)的水分，排掉達(dá)到一定水分的濕空氣，往復(fù)循環(huán)，達(dá)到中藥所要求的水分。特點(diǎn)是費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、不能完全達(dá)到藥材烘干所需要求、同時(shí)滅菌性較差、加上以煤為燃料污染環(huán)境。 ????? 因此，新的工藝技術(shù)的出現(xiàn)就顯得異常的必要

• 食品殺菌機(jī)的分類及選型

  ?????? 食品細(xì)菌**標(biāo)是食品企業(yè)一直困擾的頭等問題，加上這兩年部分食品企業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)問題來的社會(huì)壓力。所以食品殺菌設(shè)備是食品企業(yè)的**的設(shè)備之一，而企業(yè)針對(duì)不同產(chǎn)品對(duì)殺菌設(shè)備的選型也是非常重要的。 ????? 下面就對(duì)不同工業(yè)殺菌設(shè)備的應(yīng)用及特點(diǎn)說明一下。 ??