詞條
詞條說(shuō)明
煮餅是流行于山西省聞喜縣,安徽省鳳陽(yáng)縣等地的漢族名點(diǎn)。煮餅在明末就已**氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前的300年間,聞喜煮餅**中國(guó)各地地。山西聞喜縣的煮餅有著山西“餅點(diǎn)**”的美譽(yù)。煮餅外裹一層芝麻,滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開(kāi),便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡,可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。營(yíng)養(yǎng)豐富,酥沙不皮,甜而不膩,久不變質(zhì),越嚼越香。
德祥隆煮餅為您介紹聞喜煮餅的制作方法: 原料配方: 皮料:熟標(biāo)粉12千克,紅糖2.25千克,食油1.5千克,飴糖5千克,碳酸氫鈉25克,水4千克。 餡料:熟標(biāo)粉1千克,綿白糖3千克,蜂蜜1.75千克,桂花250克。 漿料:白砂糖3.5千克,飴糖7.5千克,蜂密1.25千克,桂花250克,炸制油6.5千克,桂面用芝麻仁8千克。 制作方法: 和皮面:先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈,再將紅糖加水溶化,倒
聞喜較負(fù)**的要算是煮餅了,發(fā)源于明末清初,已有三百多年的歷史,**北京、天津、西安、濟(jì)南、開(kāi)封、太原、成都、廣州等大城市,**全國(guó),被評(píng)成山西省地方傳統(tǒng)名食,它雖然叫煮餅,但并不是用水煮,而是一種油炸的點(diǎn)心,是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖稀等多種**原料制成,以“香甜可口、酥沙不膩”蜚聲海內(nèi),曾被列為貢品。 經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)研發(fā),又推出綠豆、紅豆、杏仁、棗泥等多種口味,并著力于向外發(fā)展,現(xiàn)在比較
說(shuō)來(lái)奇怪,聞喜之所以**,不是因?yàn)樗袧h武帝在此聞報(bào)喜訊,而是本地制作的一種歷史名產(chǎn)——聞喜煮餅。凡是品嘗過(guò)聞喜煮餅的人,對(duì)那種酥沙、純甜的美味,無(wú)不贊賞有加。魯迅先生在他的名著《彷徨·孤獨(dú)者》一文中曾有“我提著兩包聞喜名產(chǎn)煮餅去看友人魏連毅”的文字,足見(jiàn)煮餅名聲之噪,已形于名家名人之筆端。 聞喜煮餅**于何時(shí),已無(wú)資料考證。據(jù)聞喜縣城南關(guān)村任氏族人相傳,早在明末清初的時(shí)候,南關(guān)村任家有位四老爺
公司名: 聞喜縣德祥隆食品**合作社
聯(lián)系人: 蔚經(jīng)理
電 話: 0359-7185808
手 機(jī): 13503597911
微 信: 13503597911
地 址: 山西運(yùn)城聞喜縣山西省聞喜縣東吳村
郵 編: 043800
網(wǎng) 址: e34b092309.cn.b2b168.com
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